Comme de nombreux fans de melon le savent, un excellent melon a une chair croustillante et sucrée et une saveur rafraîchissante. Cependant, choisir des melons peut être difficile si vous ne savez pas exactement ce que vous recherchez. Heureusement, il existe quelques indices qui peuvent être utilisés pour discerner un très bon melon. Les bons melons sont souvent lourds pour leur taille et sonnent creux lorsqu’ils sont tapés. L’extrémité de la fleur doit céder légèrement lorsqu’elle est pressée, mais le fruit lui-même ne doit pas être pâteux ou visqueux.
Lorsque vous choisissez des melons, il est utile de penser à ce que vous recherchez dans un melon. La plupart des gens définissent la douceur et la chair croustillante comme des traits idéaux dans un melon. Certains melons sont des fruits climatériques, ce qui signifie qu’ils ne mûrissent pas sur la vigne; la pastèque en fait partie. D’autres, comme le cantaloup américain, continueront à mûrir légèrement, mais deviendront généralement plus doux que sucrés. Par conséquent, ce que vous voyez dans le magasin est souvent ce que vous obtenez, vous devez donc être méthodique lors du choix des melons.
Commencez par jeter un coup d’œil rapide à la sélection lorsque vous choisissez des melons. Un melon mûr a une tache crémeuse à jaune sur un côté sous l’espace où se trouvait la tige. Cette tache vient de se coucher sur le sol pendant que le melon mûrissait. À une extrémité du melon, une petite échancrure marque l’espace où se trouvait la fleur. Si vous appuyez sur cette empreinte et qu’elle cède légèrement, le melon est mûr. Ces indicateurs de maturité de base sont utiles lors du choix des melons, mais ils ne garantissent pas un melon parfait.
Pour un melon vraiment sucré, recherchez des melons avec des perles de sucre et des cicatrices. Les perles de sucre sont de petites gouttelettes de sucre qui ont suinté autour de la tige. Les cicatrices de sucre sont simplement des taches rugueuses le long de la surface du fruit, souvent striées de sirop sucré. Ces indices physiques pendant que vous choisissez des melons peuvent vous aider à affiner la sélection pour la prochaine étape.
Commencez par ramasser un melon. Le melon doit être lourd pour sa taille, ce qui indique qu’il a beaucoup de jus sucré. Ensuite, tapotez doucement le melon près de votre oreille. Le tapotement devrait produire un son creux, plutôt qu’un bruit sourd. Le melon ne doit pas non plus être pâteux ou visqueux, car ce sont des signes que le melon a dépassé son apogée. Prenez votre temps avec ces étapes lorsque vous choisissez des melons, car vous voulez vous assurer d’obtenir les meilleurs fruits possibles.
Une fois que vous avez ramené un melon à la maison, il peut être conservé jusqu’à trois jours au réfrigérateur. Les melons doivent être lavés avant d’être ouverts, afin d’éliminer toute trace de bactéries qui auraient pu adhérer à l’écorce. Une fois ouvert, le melon peut être consommé nature, ajouté aux salades de fruits ou utilisé pour faire un assortiment d’aliments comme le sorbet au melon. Vous constaterez peut-être également que les melons ont meilleur goût lorsqu’ils sont servis à température ambiante plutôt que réfrigérés.