Pour certains, le fromage cottage est l’aliment réconfortant par excellence. Il est doux et crémeux, est merveilleux avec des baies ou des pêches fraîches, offre du calcium et contient relativement peu de gras, et peut également supporter la chaleur. Les pains sucrés et salés cuits avec du fromage cottage ne durent pas longtemps sur la planche à découper en raison de leur goût riche et de leur texture moelleuse. La cuisson avec du fromage cottage au lieu de la crème sure, de la ricotta ou de la crème épaisse dans les plats principaux comme les lasagnes, les pâtés en croûte et les pâtisseries salées à base de viande et de légumes ajoute du goût et des nutriments. Choisir le bon type de fromage cottage pour une recette particulière est important, et lors de l’utilisation de substitutions, il est important de noter les quantités.
Le cuisinier intelligent doit déterminer si la cuisson avec du fromage cottage sec ou crémeux est le meilleur choix pour une recette ou une méthode de cuisson particulière. Le fromage cottage crémeux humidifie les pains et autres délices de boulangerie, tandis que le fromage cottage sec n’a pas de lait supplémentaire et est moins susceptible de se séparer ou de cailler à haute température, ce qui en fait un meilleur choix pour les aliments qui seront cuits à des températures plus élevées. Le fromage cottage sec est peut-être un peu moins disponible, mais de nombreux magasins d’aliments naturels en proposent, ou le rinçage du fromage cottage crémeux dans une passoire laissera du caillé sec.
Presque toutes les recettes de casseroles contenant de la crème sure, de la mayonnaise, de la crème épaisse ou de la soupe condensée bénéficieront d’une cuisson avec du fromage cottage. Une simple casserole de poulet, de haricots noirs et de riz brun se marie bien avec du fromage cottage, un œuf et juste un peu de fromage râpé. Les poivrons farcis peuvent être créés en un rien de temps à l’aide de fromage cottage crémeux, d’oignons sautés, d’un peu de riz et de tous les légumes que le cuisinier a sous la main.
Presque tout le monde aime le cheesecake, mais peu de gens aiment la graisse à couper le souffle qu’une seule tranche contient. Grâce au fromage cottage, ce dessert délicieusement délicieux devient carrément angélique. Contrairement aux gâteaux au fromage denses à base de fromage à la crème et de crème sure, un gâteau au fromage fait en cuisant avec du fromage cottage et du yogourt faible en gras, un peu de sucre, des œufs et juste un soupçon de farine est une confiserie légère comme l’air. Ajouter des framboises, des fraises ou d’autres fruits à la pâte la fait chanter.
Les cuisiniers qui cherchent à éliminer le gras des sauces à la crème riches ou des desserts crémeux trouvent que des quantités équivalentes de yogourt faible en gras et de fromage cottage crémeux font l’affaire. Les recettes qui demandent du fromage à la crème acceptent généralement la même quantité de fromage cottage sec plus un peu de margarine et peut-être un peu de lait écrémé si les résultats semblent trop secs. Les recettes de cuisson avec du fromage cottage sont faciles à trouver sur Internet, mais les cuisiniers créatifs se retrouveront bientôt à créer leurs propres plats signature en utilisant cet aliment polyvalent.