Le terme gâteau végétarien peut être utilisé pour décrire un gâteau fabriqué sans l’utilisation de certains produits d’origine animale et peut également refléter un engagement de la part du cuisinier à utiliser des ingrédients provenant de producteurs spécialisés dans les méthodes d’agriculture biologique et sans cruauté. . En règle générale, le gâteau est un produit de boulangerie sucré qui ne contient pas de viande, bien que certains gâteaux contiennent du saindoux, qui est de la graisse de porc fondue, ou une mousse qui peut contenir de la gélatine, qui est fabriquée à partir de parties d’animaux. Lorsqu’un gâteau est considéré comme végétarien, il est souvent préparé sans l’inclusion d’œufs, de produits laitiers ou des deux.
Le végétarisme est une pratique diététique qui exclut les produits carnés, et les gens pratiquent le végétarisme pour diverses raisons, notamment des problèmes de santé et une opposition philosophique ou religieuse à l’abattage d’animaux. Il existe plusieurs niveaux d’observance végétarienne, et certains végétariens peuvent éliminer de leur alimentation d’autres aliments non carnés mais d’origine animale. Par exemple, certains végétariens peuvent éliminer les œufs, les produits laitiers ou les deux de leur alimentation. Ceux qui éliminent tous les produits animaux de leur alimentation sont généralement appelés végétaliens. Les végétaliens peuvent également exclure le miel, qui est produit par les abeilles, et certains types de sucre cristallisé, qui peuvent être fabriqués avec des os d’animaux, donc faire un gâteau végétarien pour un végétalien peut être un processus plus complexe que faire un gâteau pour un végétarien.
De nombreux gâteaux végétariens ne contiennent pas d’œufs, et les recettes de ces gâteaux peuvent reposer sur d’autres ingrédients pour la saveur, la texture et le levain. Ces autres ingrédients peuvent inclure des huiles et des graisses, de la purée de fruits ou même des substituts d’œufs. De même, le glaçage ou la garniture d’un gâteau végétarien utilisera des ingrédients végétariens ou végétaliens.
Lorsqu’ils préparent un gâteau végétarien, les cuisiniers doivent être attentifs aux restrictions alimentaires de ceux qui le mangeront. Il peut ne pas suffire de faire un gâteau qui n’inclut pas de sous-produits animaux tels que la gélatine ou le saindoux. Le cuisinier peut également devoir éliminer le beurre, les œufs et les blancs d’œufs ainsi que les sucres granulés dans un processus qui utilise des os d’animaux. Une autre considération pour quelqu’un qui prépare un gâteau végétarien est de s’assurer que les ingrédients préparés ne contiennent pas non plus d’ingrédients problématiques. Par exemple, si un cuisinier utilise un mélange à gâteau, il doit revoir ses ingrédients pour s’assurer que le mélange est végétarien ou végétalien. Si le chocolat est utilisé comme ingrédient, le cuisinier doit également s’assurer qu’il ne contient aucun produit laitier.