Le raisin Concord est un cépage développé dans l’est des États-Unis au cours du 19ème siècle. Les raisins ont un certain nombre d’utilisations et apparaissent souvent dans les confitures, les gelées, le jus de raisin et les bonbons. Certaines entreprises fabriquent également des vins à partir de ces raisins, bien que les vins aient tendance à avoir une saveur légèrement foncée et de moisi que certains consommateurs n’aiment pas. Les produits à base de raisin Concord sont facilement disponibles sur de nombreux marchés et les raisins frais peuvent parfois être également vendus.
Ephraim Wales Bull a développé les premiers raisins Concord, après avoir cultivé intensivement une gamme de raisins du Nouveau Monde. Il est possible qu’il ait croisé ses raisins avec des raisins du Vieux Monde, mais dans les deux cas, il a développé un cépage cohérent et très résistant au froid qui a été mis sur le marché en 1854. Il a nommé ses raisins d’après Concord, Massachusetts, la ville très proche de son propriété.
La couleur des raisins Concord va du violet au noir, et ils ont souvent une floraison pâle. Ils ont une saveur de raisin acidulée, robuste et légèrement musquée et ne sont pas aussi sucrés que de nombreux raisins de l’Ancien Monde. Les peaux s’enlèvent facilement, ont tendance à glisser du fruit à l’intérieur, surtout après un bref blanchiment, et comme tous les raisins, elles poussent en tiges densément groupées. Étant donné que ce fruit est très rustique, il a poussé dans de nombreux États du Nord.
L’une des premières utilisations commerciales du raisin Concord était le jus. En fait, ces raisins ont été parmi les premiers fruits à être pressés et pasteurisés dans le commerce afin qu’ils ne fermentent pas, créant ainsi un produit de jus de fruits sans alcool. Le jus de raisin a été initialement introduit comme alternative au vin de communion, bien qu’il se soit rapidement propagé au reste de la population. Le jus noir et acidulé continue d’être produit en grand volume, ainsi que des produits comme la confiture et l’arôme de raisin pour les sucreries.
Les raisins violets à noirs ont une excellente valeur nutritionnelle, car ils contiennent des antioxydants et des vitamines et minéraux utiles. Pour cette raison, de nombreux consommateurs aiment manger les raisins Concord comme raisins de table purs, lorsqu’ils sont disponibles. Les jus non sucrés sont également une bonne source de nutrition, ou ceux mélangés avec le jus de fruits plus sucrés pour faire un cocktail de jus savoureux sans sucres ajoutés.