Le vrai fromage de Neufchâtel est fabriqué dans la ville dont il porte le nom et dans de nombreuses régions de France. Alors que certains autres fromages peuvent offrir une texture, une saveur et une couleur similaires, beaucoup ne le font pas. En fait, une grande partie du fromage Neufchatel que l’on trouve aux États-Unis est comparable à ce que beaucoup de gens appellent du fromage à la crème. Les fromages originaux de Neufchâtel étaient souvent façonnés en cœurs ou sous d’autres formes. Le fromage pouvait être consommé frais ou vieilli et était souvent étalé sur du pain ou utilisé dans des recettes.
De nombreuses entreprises et même des marques de commerce commercialisent une version plus faible en gras de leur fromage à la crème ordinaire sous ce nom. Bien qu’il puisse être passable pour beaucoup de gens, d’autres peuvent ne pas l’aimer aussi bien que le vrai fromage de Neufchâtel. L’original était fabriqué à partir de lait de vache ou de lait de chèvre, tandis que les nouveaux types sont fabriqués à partir de crème et de lait pasteurisé. Il est souvent emballé de la même manière que les autres formes de fromage à la crème.
Si vous recherchez du vrai fromage de Neufchâtel, c’est une bonne idée de vérifier la liste des ingrédients pour la teneur en crème et en lait. La vraie affaire aura également souvent une croûte, tandis que les types communs qui partagent son nom n’en auront pas. Vous pourrez peut-être trouver Neufchâtel dans les magasins de spécialités de fromages, de vins ou d’aliments gastronomiques. Il existe également des versions biologiques.
Tous les fromages blancs ne sont pas identiques. Tous les types de fromage Neufchâtel ont tendance à avoir une texture quelque peu différente de celle du fromage à la crème, ce qui peut être un problème lors de la cuisson avec une recette qui fait du fromage à la crème l’un des ingrédients principaux. Les versions courantes de Neufchatel sont souvent populaires en raison de leur faible teneur en matières grasses. Cela ne signifie pas qu’ils sont le meilleur choix pour certaines recettes. Le fait est que la consistance du produit fini peut être très différente lors de l’utilisation du fromage Neufchâtel.
Assurez-vous de vérifier vos recettes. Voyez si le fromage Neufchâtel est un substitut viable au fromage à la crème. D’autre part, le fromage à la crème peut généralement être remplacé dans les recettes qui font appel au fromage de Neufchâtel sans problème.
Au service du Neufchâtel, il se marie bien avec les plats froids. Servir avec des fruits, des noix et du pain maison pour un repas simple et élégant. Un vin blanc sec viendra compléter ces offres.