Il est très important de pratiquer une sécurité alimentaire et une hygiène alimentaire appropriées lors de la cuisson, du stockage et de la préparation des aliments pour éviter de provoquer des maladies. En général, les règles sont assez simples et faciles à retenir, et tournent autour d’éviter la contamination croisée. Cela peut se produire si une personne ne se lave pas correctement les mains avant de manipuler des aliments, par exemple, ou si des aliments cuits et des aliments crus entrent en contact les uns avec les autres. Un autre aspect crucial de l’hygiène alimentaire est de maintenir les aliments à la bonne température ; c’est-à-dire que les aliments doivent être conservés au froid jusqu’à ce qu’ils soient cuits, puis chauffés à la bonne température pendant la durée appropriée pour tuer les bactéries ou les agents pathogènes.
L’hygiène alimentaire commence dès la première manipulation des aliments. Il est important de toujours avoir les mains propres et de mettre de la nourriture sur des surfaces nettoyées. Par exemple, n’utilisez pas de planche à découper pour un type d’aliment, puis utilisez-la immédiatement pour un autre sans la laver entre les deux. Cela est particulièrement vrai si la préparation des repas comprend de la viande ou du poisson crus. Il est très important de garder la viande ou le poisson crus complètement séparés de tous les autres aliments jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Même lorsque vous conservez des viandes crues au réfrigérateur, assurez-vous qu’elles sont scellées dans des récipients isolés ou situées dans un endroit où elles ne peuvent pas s’égoutter sur d’autres aliments.
Ne laissez pas les aliments sur le comptoir pour les décongeler, et surtout ne les passez pas sous l’eau tiède, ce qui peut provoquer la croissance de bactéries. Ceci est également très important pour l’hygiène alimentaire. Au lieu de cela, décongelez les aliments surgelés au réfrigérateur ou passez-les sous l’eau froide. Ensuite, faites cuire immédiatement les aliments. Il est important de s’assurer que les aliments sont cuits à la bonne température et pendant la bonne durée, pour les réchauffer complètement et tuer toutes les bactéries qui s’y trouvent. Les températures et les temps de cuisson recommandés pour différents aliments peuvent être trouvés en ligne.
La conservation sûre des aliments est un autre aspect important de l’hygiène alimentaire. Encore une fois, les aliments préparés ne doivent pas être laissés sur la table ou le comptoir, mais doivent être conservés dans des récipients hermétiques au réfrigérateur ou au congélateur. Les aliments cuits réfrigérés ne durent généralement pas plus d’une semaine, et cela l’étire vraiment dans certains cas, alors assurez-vous de vérifier et de vérifier que les aliments sont toujours bons à manger. Le non-respect de ces règles d’hygiène alimentaire peut facilement conduire à des cas d’intoxication alimentaire, qui peuvent être dangereux voire mortels, alors assurez-vous de toujours être prudent.