Un sandwich à la française est un type de sandwich composé de viande tranchée sur un rouleau, généralement une baguette de pain français, qui a été trempée dans les jus de cuisson de la viande cuite. Ces sandwichs peuvent également être servis secs avec un petit contenant de jus de cuisson, appelé sandwich au jus ou «avec jus», plutôt que d’être trempés dans le liquide avant de servir. Parfois, le bouillon de bœuf est utilisé plutôt que les liquides réels dans la casserole provenant de la cuisson de la viande, ou les jus de cuisson peuvent être ajoutés à d’autres liquides tels que le bouillon pour augmenter la quantité disponible. Le sandwich à la trempette française ne doit pas son origine à la cuisine française et est une délicatesse entièrement américaine.
Bien qu’il y ait un débat sur les origines du sandwich à la trempette français, l’affirmation la plus populaire est qu’il a été inventé par Philippe Mathieu, ancien propriétaire du restaurant Philippe à Los Angeles, en Californie. L’histoire raconte qu’en 1918, Mathieu préparait un sandwich pour un policier composé de rosbif tranché sur un petit pain français. En préparant le sandwich, Mathieu aurait accidentellement fait tomber le pain dans la poêle avec le jus de rôti du rosbif, et le policier a insisté sur le fait qu’il le mangerait quand même. L’histoire raconte que l’officier l’a tellement apprécié qu’il a ramené des amis le lendemain pour essayer le sandwich « dip ».
Beaucoup de gens associent un sandwich à la trempette française au rosbif, mais il est aussi souvent fait d’agneau, de porc et de dinde. Les sandwichs à la trempette française sont toujours préparés chez Philippe’s à Los Angeles et sont toujours préparés en trempant le pain dans les liquides, plutôt que de servir les sandwichs au jus. Les clients peuvent demander des sandwichs simples et doubles, dictant la quantité de jus qui sera trempée dans le sandwich français. Philippe Mathieu était français et le petit pain sur lequel le sandwich a été servi pour la première fois était également français, mais sinon c’est une nourriture entièrement américaine.
Le sandwich à la trempette française s’est rapidement répandu en popularité et de nombreux restaurants à travers les États-Unis servent maintenant ces sandwichs. De nombreux restaurants proposent le sandwich «au jus», ce qui indique généralement que le sandwich est préparé à sec et est fourni avec un récipient de liquide dans lequel tremper le sandwich tout en le mangeant. La nature répétitive inaperçue de la liste, se traduisant essentiellement par «avec avec du jus», est similaire à d’autres répétitions linguistiques américaines telles que la référence aux guichets automatiques bancaires (ATM) en tant que guichets automatiques.