L’huile infusée est une huile additionnée d’herbes, d’épices ou de feuilles parfumées. Il peut être utilisé pour la cuisine ou pour le massage selon les ingrédients utilisés pour l’huile infusée. Dans la plupart des cas, l’huile infusée est utilisée en cuisine et est particulièrement bonne dans les produits finaux où l’on peut goûter l’huile, comme les vinaigrettes.
Il existe plusieurs méthodes pour fabriquer de l’huile infusée, mais la première étape consiste à stériliser le récipient que l’on utilisera. Considérez une bouteille de vin, ou l’on peut parfois acheter des bouteilles d’huile décoratives. Il est très important de faire ce premier pas pour éviter que l’huile abrite des bactéries.
La méthode la plus simple consiste simplement à ajouter une herbe à la bouteille stérilisée et à laisser l’huile infuser pendant plusieurs semaines. L’huile aura un léger goût de l’herbe ou de l’épice utilisée. D’autres méthodes donneront une huile infusée au goût plus fort.
La plupart des autres méthodes nécessitent de chauffer doucement l’huile. On peut le faire sur une cuisinière, dans un four à micro-ondes ou dans une mijoteuse. De plus, en écrasant légèrement des herbes comme l’estragon, le basilic ou le romarin, les herbes donneront plus de saveur. Cette étape est inutile pour les bâtons de cannelle ou le piment de la Jamaïque.
Une fois l’huile légèrement réchauffée, on remplit la bouteille avec les ingrédients choisis et on verse l’huile par-dessus. L’huile doit ensuite être conservée dans un endroit frais et sec pendant au moins deux semaines. On peut effectuer un test de goût de l’huile infusée après une semaine pour voir si elle devient suffisamment forte. S’il n’y a pas de goût des herbes utilisées, ajoutez-en plus.
On peut utiliser une variété d’huiles pour faire de l’huile infusée. Il est préférable de comprendre les capacités de stockage du pétrole. Par exemple, l’huile d’arachide et l’huile d’olive doivent être réfrigérées avant et après qu’elles deviennent de l’huile infusée, sinon elles rancissent.
En général, choisissez une huile qui n’a pas une saveur forte. L’huile d’olive légère, l’huile d’arachide et l’huile de carthame sont toutes de meilleurs choix que l’huile de noix, par exemple. On peut également acheter de l’huile infusée en plusieurs variétés dans les épiceries fines. Avec ceux-ci, respectez également les instructions de stockage.