Bien que largement dépourvues de calories, plusieurs variétés de laitues les plus vertes ont le potentiel de lutter contre certains types de cancer. Contenant non seulement de grandes quantités de fibres et de flavonoïdes, la laitue contient également des niveaux élevés de folate et de caroténoïdes, qui montrent tous un succès préliminaire pour éliminer les radicaux libres de la circulation sanguine et inhiber les croissances cancéreuses. En plus de consommer plus de laitue dans l’alimentation, certains vont encore plus loin en consommant régulièrement du jus de laitue. Ce liquide peut être acheté dans les magasins d’aliments naturels ou les vendeurs en ligne, ou il peut être pressé frais à la maison.
Les types de légumes à feuilles qui se qualifient le mieux pour le jus de laitue sont les plus verts du genre de plantes Lactuca. Les plus emblématiques d’entre elles sont les variétés d’épinards, de laitue romaine et de chou frisé. Les bettes à carde, la chicorée, le chou vert et les feuilles de moutarde sont également largement disponibles. En revanche, les laitues plus blanches, comme l’iceburg, ont très peu de valeur nutritionnelle et aucune activité anticancéreuse.
Lors de la sélection des produits pour le jus de laitue, les têtes et les emballages les plus lourds sont susceptibles de contenir le liquide le plus blanc à l’intérieur. Une autre règle générale est que plus les feuilles sont vertes, plus le jus est nutritif. Certains préfèrent acheter le jus à la place, pour assurer une concentration spécifique de nutriments vitaux. Plusieurs marques proposent même un mélange de laitues pour maximiser la valeur nutritive du jus.
Faire du jus de laitue demande très peu de grâce culinaire. Une fois les feuilles lavées, elles peuvent être placées dans un presse-agrumes dédié, qui broie les feuilles pour en extraire le jus. Étant donné que les sections les plus vertes des feuilles ont la saveur la plus forte, certains commencent par les cœurs les plus blancs jusqu’à s’habituer à la saveur savoureuse. D’autres préfèrent ajouter le jus à une boisson plus variée et savoureuse comme le jus de tomate ou le Clamato.
En plus des composés potentiellement anticancéreux comme les caroténoïdes, le folate et les flavonoïdes, le jus de laitue de légumes à feuilles vertes contient également les ingrédients d’une multivitamine liquide. Juste environ 0.2 lb. (85 g) de romaine, par exemple, a 148% des besoins de l’organisme en vitamine A. Il contient également des quantités abondantes de nombreuses autres vitamines et minéraux comme la vitamine C, le fer, la thiamine, la riboflavine, le calcium, le cuivre, le potassium et la vitamine K .
Les verts sont crédités de plusieurs avantages pour la santé au-delà de la lutte contre certains cancers. La chlorophylle qui contribue à la coloration est un composé énergisant éprouvé. On pense que plusieurs autres ingrédients comme le soufre, le silicium, la vitamine B et le chlore conditionnent la peau et les cheveux, en plus d’aider le corps à combattre le cancer du poumon.