Une poêle allant au four doit être fabriquée à partir de matériaux très robustes qui ne se fissureront pas ou ne se déformeront pas lorsqu’ils sont exposés à une chaleur élevée. Vous voudrez peut-être couvrir certains plats pendant la cuisson, donc un couvercle bien ajusté peut être utile. La poêle ne doit pas être trop peu profonde ou trop profonde, mais la longueur et la largeur de cette poêle peuvent dépendre de l’utilisation que vous souhaitez en faire. Il peut être judicieux d’en choisir un qui a été assaisonné en usine, car cela peut aider à empêcher les aliments de coller.
La fonte est généralement un bon choix pour une poêle allant au four car ce matériau peut résister à des températures élevées. Vous pouvez également utiliser des casseroles en acier inoxydable ou en aluminium à condition qu’elles n’aient pas de pièces en plastique ou en bois. Les poêles avec un revêtement antiadhésif pourraient produire une odeur désagréable ou le revêtement lui-même pourrait fondre lorsqu’il est placé dans le four.
Une poêle idéale allant au four aura un couvercle spécialement conçu pour ce modèle. Comme la poêle, ce couvercle ne doit pas contenir de morceaux de plastique ou de bois. Les poêles à four avec couvercles en verre ou en fonte sont généralement un bon choix. Vous devez vous assurer que le couvercle est de la bonne taille et repose solidement sur le dessus de la poêle. C’est une bonne idée d’en choisir un sans joints en caoutchouc à l’intérieur, car ces pièces peuvent se fissurer après quelques utilisations.
Les casseroles trop profondes peuvent ne pas permettre aux aliments de bien cuire, mais celles qui sont trop peu profondes peuvent faire brûler facilement les plats. Une bonne profondeur pour une poêle allant au four se situe généralement entre 2 et 3 pouces (environ 5 à 7 cm). Cet appareil peut être rond, carré ou rectangulaire, et chaque forme est disponible dans une variété de tailles. Un moule d’environ 9 pouces sur 13 pouces (22.86 à 33.02 cm) peut vous permettre de cuire la plupart des casseroles, mais un moule carré de 9 pouces (environ 23 cm) peut être préférable pour la cuisson du pain de maïs. Un moule rond de 12 pouces (0.3 m) est généralement idéal pour la pizza, tandis qu’un moule de 8 pouces (20.32 cm) de diamètre peut être le meilleur pour de nombreux desserts.
De nombreux types de poêles doivent être assaisonnés ou enduits d’huile, puis cuits à basse température. Il est particulièrement important de le faire lors de la cuisson avec de la fonte. L’assaisonnement doit être effectué avant d’utiliser une poêle allant au four, donc si vous êtes en mesure d’en trouver une qui a été assaisonnée à l’usine, cela pourrait vous faire gagner beaucoup de temps.