Le strudel est une pâtisserie qui est devenue populaire au 18ème siècle en Autriche. Très souvent, la garniture est sucrée, mais elle peut parfois aussi être salée. Le strudel au fromage est une variété populaire de strudel rempli de fromage sucré ou salé. D’autres variétés de variétés populaires comme la pomme, l’abricot, les épinards, la citrouille et même le strudel à la choucroute. Certains strudels contiennent également de la viande dans leur garniture.
La préparation et la cuisson du strudel au fromage peuvent être un peu compliquées jusqu’à ce que le préparateur maîtrise l’art de travailler la pâte. La pâte à strudel est d’abord roulée puis laissée reposer pendant quelques minutes pour se déposer. L’huile est appliquée sur la pâte roulée et elle est ensuite étirée jusqu’à ce qu’elle soit fine. La pâte étirée est levée avant de la remplir de fromage. Le sucre est ensuite saupoudré sur le fromage et la pâte est enroulée et cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Travailler avec de la pâte à strudel au fromage nécessite un peu de dextérité car la pâte doit être presque aussi fine que du papier avant de la rouler sur la garniture au fromage. Il est important que des trous ne se forment pas dans la pâte lorsqu’elle est étirée. Une fois que la pâte est prête, on la laisse parfois reposer pendant 30 minutes sous un bol contenant de l’eau chaude. Le bol ne touche pas la pâte et ne sert qu’à la garder souple. Une fois que la pâte a été remplie de fromage, elle est maintenant prête à être tirée.
Tirer la pâte est un autre exercice délicat et nécessite que le cuisinier pétrisse la pâte ou la tire du centre avec ses doigts ou ses jointures jusqu’à ce qu’elle soit d’une longueur suffisante. Il est généralement saupoudré de farine et légèrement badigeonné de beurre avant de le retirer. Pour ceux qui pensent qu’ils ne sont pas à la hauteur, une visite à la boulangerie locale révélera probablement une grande variété de strudel au fromage. Un strudel congelé nécessitera généralement une cuisson dans un four préchauffé pendant environ 60 minutes. Il peut ensuite être garni de crème ou de crème anglaise et se déguste généralement avec une tasse de thé ou de café.
L’histoire du strudel est longue et la plus ancienne recette de strudel remonte à 1696. L’un des mythes entourant cette confection raconte que le cuisinier de l’empereur d’Autriche exigeait que le strudel soit suffisamment fin pour y lire une lettre d’amour. Il existe une variété infinie de recettes de strudel dans le monde, limitée uniquement par l’imagination du cuisinier.