Lors de la cuisson des muffins à la rhubarbe, il est préférable de choisir la rhubarbe ou les tiges de rhubarbe la plus fraîche pour les muffins. Le taux de sucre est également important. Trop de sucre peut nuire au goût naturellement acidulé de la rhubarbe. Trop peu de sucre peut donner un goût trop acide aux muffins.
La partie la plus essentielle de la cuisson des muffins à la rhubarbe implique la préparation de la rhubarbe. Pour éviter les muffins qui ont une consistance très épaisse ou une saveur extrêmement piquante, la rhubarbe doit être coupée en morceaux très fins. Un hachoir à main ou un robot culinaire peut être utile pour cela.
Quelques autres ingrédients sains peuvent également être ajoutés aux muffins. Les amandes et la cannelle ajouteront une saveur agréable et sont nutritives, pleines de vitamines telles que la vitamine E. Les fruits en dés, tels que les baies, peuvent être un autre bon ajout aux muffins à la rhubarbe. La purée de banane fonctionne bien aussi.
Le moule doit être recouvert de moules en papier avant de verser la pâte à muffins à la rhubarbe dans les moules. Un moule sans doublure rendra non seulement difficile le retrait des muffins, mais peut également faire brûler le fond des muffins.
Une autre astuce utile est de savoir comment rendre le goût du lot d’hier aussi frais qu’au moment où il est sorti du four. Tout ce qui est nécessaire est un réchauffage rapide. Cela peut être fait dans un micro-ondes réglé à 30 pour cent de puissance.
La mesure est importante lors de la cuisson, et les muffins à la rhubarbe ne font pas exception à la règle. Si une recette demande des œufs de taille moyenne, il est important de ne pas en utiliser de gros ou de très gros dans le mélange. Des œufs de mauvaise taille peuvent faire couler les muffins ou avoir une consistance inégale. Les muffins peuvent également sortir avec un centre plus humide si les mauvais œufs sont utilisés.
Lors de la préparation d’une pâte à muffins à la rhubarbe, il est important que le mélange soit un peu grumeleux. Il n’est pas recommandé de trop mélanger la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Cela pourrait empêcher les muffins de devenir complètement cuits. À l’inverse, la pâte ne doit pas être trop farcie d’ingrédients, car cela pourrait rendre le mélange difficile et les muffins pourraient avoir un goût trop sec.
Dans les fours plus anciens, la température peut varier quelque peu par rapport aux modèles plus récents et ne pas être aussi précise. Pour cette raison, les muffins à la rhubarbe doivent être vérifiés à mi-cuisson. Si un cure-dent placé doucement au centre d’un muffin en ressort propre, le muffin est entièrement cuit. Si de la pâte ou du liquide sort sur le cure-dent, les muffins devront rester au four un peu plus longtemps.