À peu près tout ce qui est couramment cuit sur un gril peut être cuit sur un foyer ; La cuisson au feu de camp peut se faire sur un feu ouvert ou sur un feu de camp en pierre ou en brique. Certains cuisiniers choisissent de cuisiner au feu de bois au charbon de bois, tandis que d’autres utilisent certains types de bois. Dans les deux cas, ce type de cuisson sera plus efficace si la cuisson est effectuée sur des charbons rouges plutôt que sur des flammes nues, bien que la cuisson puisse être effectuée sur des flammes nues si le cuisinier est prêt à prêter une attention particulière à la cuisson des aliments.
La cuisson sur des charbons rouges plutôt que sur une flamme nue garantit que la chaleur rayonnant vers la nourriture est une chaleur uniforme ; les flammes nues peuvent être intenses lorsqu’elles s’approchent des aliments et moins intenses lorsqu’elles sont éloignées des aliments. Étant donné que la taille des flammes a tendance à fluctuer, la chaleur sera inégale et peut entraîner des aliments insuffisamment cuits, des aliments trop cuits ou des aliments cuits de manière inégale. La cuisson au foyer est plus efficace lorsqu’une source de chaleur uniforme est disponible, et le cuisinier peut avoir besoin de déplacer les aliments vers le haut ou vers le bas par rapport à la source de chaleur pour s’assurer que les aliments sont cuits correctement.
Une grille, une broche ou une rôtissoire, ou même un trépied peuvent être utilisés pour la cuisson au feu de bois. La méthode utilisée dépendra du type d’aliment à cuire. La cuisson peut être faite assez efficacement en suspendant un four hollandais à un trépied monté sur le foyer. Un faitout est un excellent choix pour la cuisson, car la fonte distribue la chaleur de manière très uniforme, et le fait de placer des charbons sur le couvercle du faitout peut garantir que les aliments soient sauvegardés de tous les côtés. Le faitout peut également être placé directement dans les charbons ardents ; cela permet également de placer des charbons ardents sur le four beaucoup plus facilement.
Le combustible utilisé pour allumer le feu dans le foyer affectera également la cuisson au foyer. Un feu peut être allumé en utilisant du bois, mais le bois devra être correctement séché pour assurer un bon éclairage et une bonne conduction de la chaleur. Le charbon de bois peut également être utilisé; certains charbons de bois sont censés durer longtemps et chauffer uniformément. Le charbon de bois doit être allumé soit en utilisant un liquide à briquet qui peut affecter le goût des aliments en cours de cuisson, soit en utilisant une cheminée à charbon de bois; la cheminée n’ajoutera aucune saveur à la nourriture, mais il faudra beaucoup plus de temps pour allumer et chauffer les charbons en utilisant cette méthode.