En mai 2012, l’Iowa comptait 19.7 millions de porcs et de porcs, plus que tout autre État américain et environ un tiers de la population porcine du pays. La Caroline du Nord était loin derrière, avec seulement 8.6 millions de porcs.
En savoir plus sur les porcs et la consommation de porc :
Les navires de Christophe Colomb ont amené des porcs aux États-Unis en 1493.
Avant la Seconde Guerre mondiale, la plupart des porcs aux États-Unis étaient classés comme des porcs au saindoux, capables de mettre de grandes quantités de graisse. Les bêtes plus maigres, en revanche, étaient connues sous le nom de porcs au bacon, qui étaient mieux adaptés pour être abattus pour la viande. Le saindoux a été rationné pendant la Seconde Guerre mondiale, de sorte que de nombreuses personnes se sont habituées à utiliser des huiles végétales, réduisant la demande de porcs sains et augmentant le marché des animaux plus maigres.
La consommation de porc aux États-Unis a culminé en 1944, à 54 livres (24.5 kg) par personne. Les experts ont prédit que ce nombre serait d’environ 44 livres (20 kg) en 2012.