Pomfret ist eine informelle Fischkategorie, die über 30 bekannte Arten enthält, die Mitglieder der Familie der Bramidae sind. Alle Pomfrets sind an ihrem flachen Körper und der langen Rückenflosse zu erkennen, die den gesamten Körper des Fisches entlangzieht. Die verschiedenen Fischarten, die als Pomfrets identifiziert werden, stammen aus mindestens acht verschiedenen Gattungen. Einige Arten sind relativ selten und sogar vom Aussterben bedroht. Andere Pomfret-Arten sind ziemlich weit verbreitet und werden in ganz Asien geschätzt.
Pomfrets sind in der perciformen Kategorie der Fische enthalten. Perciformes sind Knochenfische, die zwei fast separate Flossen haben, darunter eine Rückenflosse in der Nähe des Kopfes und eine Afterflosse in der Nähe des Schwanzes. Die Rückenflossen von Perciformes sind fast immer viel größer als die Afterflossen. Im Gegensatz zu anderen Perciformes verjüngt sich die Rückenflosse eines Pomfrets zur Afterflosse ohne eine klare Trennung zwischen den beiden. Die obere Spitze der Rückenflosse erstreckt sich bei diesen Fischen oft weit nach hinten in Richtung Schwanz.
Ein Fisch muss nur die richtige Form und Flossenstruktur haben, um als Pomfret zu gelten, und solche Fischarten sind im gesamten Indischen, Pazifischen und Atlantischen Ozean zu finden. Die meisten dieser Arten sind nicht miteinander verwandt und werden allein aufgrund ihrer Form als Pomfrets angesehen. Es gibt acht Gattungen, die Pomfret-Fischarten haben. Einige Beispiele sind Brama, Eumegistos, Pterycombus und Taractichthys. Die Gattung Brama enthält die größte Anzahl von Pomfrets, darunter mindestens acht anerkannte Arten.
In Bezug auf die kommerzielle Fischerei ist der Atlantische Pomfret (Brama brama) die wichtigste Art dieser Fischkategorie. Auch bekannt als Kaiserfisch und Schwarzmeerbrasse, ist dieser Fisch ein beliebter Menüpunkt in China und anderen Regionen Südasiens. Dieser Fisch verbringt den größten Teil seines Lebenszyklus in einer Tiefe von etwa 3,250 Metern und ernährt sich von kleineren Fischen und Weichtieren. Trotz ihres gebräuchlichen Namens ist die Schwarzmeerbrasse in verschiedenen Regionen des Pazifischen, Indischen und Atlantischen Ozeans zu finden.
Pomfrets werden normalerweise im Ganzen zubereitet, nachdem die inneren Organe des Fisches entfernt wurden. Der Fisch schmeckt am besten, wenn er frisch gebraten oder gedämpft wird. Es wurde berichtet, dass Pomfret-Fische wie der Atlantic Pomfret einen herzhaften Geschmack haben, der nicht den starken Geruch und Nachgeschmack hat, der mit vielen Arten von Salzwasserfischen verbunden ist.