Lebensmittel mit hohem Kohlenhydratgehalt sind Lebensmittel, die eine überdurchschnittliche Menge an Kohlenhydraten enthalten, die die Hauptenergiequelle für den Menschen sind. Kohlenhydrate, die oft einfach als „Kohlenhydrate“ bezeichnet werden, können in drei Hauptgruppen unterteilt werden. Die Gruppen sind komplexe Kohlenhydrate, einfache Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Komplexe Kohlenhydrate werden oft auch als „Stärken“ bezeichnet.
Einfache Kohlenhydrate sind am häufigsten in Obst, Zucker und Milchprodukten enthalten. Komplexe Kohlenhydrate stammen aus Getreide, Getreide und Lebensmitteln, die aus diesen Quellen hergestellt werden. Ballaststoffe können sowohl aus Lebensmitteln der einfachen Kohlenhydratkategorie, wie Früchte, als auch aus der Kategorie der komplexen Kohlenhydrate, wie Getreide, stammen.
Viele Menschen versuchen, sich von kohlenhydratreichen Lebensmitteln fernzuhalten, da diese Arten von Lebensmitteln, insbesondere solche, die hohe Mengen an komplexen Kohlenhydraten enthalten, auch kalorienreich sein können. Eine gesunde Ernährung sollte jedoch aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile einige kohlenhydratreiche Lebensmittel enthalten. Ballaststoffe können zum Beispiel für die Darmgesundheit wichtig sein. Auch kohlenhydratreiche Lebensmittel, insbesondere Getreide, können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren. Es gibt auch Hinweise darauf, dass ein unzureichender Kohlenhydratgehalt in der Ernährung zu Problemen führen kann, die das zentrale Nervensystem betreffen.
Zu den kohlenhydratreichen Lebensmitteln, die reich an komplexen Kohlenhydraten sind, gehören Haferflocken, Kleie, Gerste, Mais, Buchweizen, Maismehl und Nudeln aller Art. Andere Lebensmittel, die ebenfalls reich an komplexen Kohlenhydraten sind, sind Kartoffeln, brauner Reis, geschredderter Weizen, Müsli, Getreide mit Vollkornprodukten, Linsen, Mais, Süßkartoffeln, Bohnen und Erbsen. Zu den kohlenhydratreichen Lebensmitteln, die reich an einfachen Kohlenhydraten sind, gehören Zucker, einfacher Sirup, Bonbons, Gebäck und Kuchen, Kekse, Fruchtsäfte und viele Cerealien, die ohne Vollkornprodukte hergestellt werden.
Manchmal werden kohlenhydratreiche Lebensmittel in Kategorien von „guten Kohlenhydraten“ und „schlechten Kohlenhydraten“ unterteilt. Die Lebensmittel, die in die gute Kategorie fallen, sind diejenigen in der Kategorie der komplexen Kohlenhydrate. Die Waren, die in die schlechte Kategorie fallen, fallen in die Kategorie der einfachen Kohlenhydrate.
Menschen, die versuchen, an Gewicht zuzunehmen oder regelmäßig sehr anstrengenden Aktivitäten nachgehen, sind oft auf kohlenhydratreiche Lebensmittel angewiesen. Sportler gönnen sich häufig Mahlzeiten, die reich an komplexen Kohlenhydraten sind, um sich auf lange Trainingseinheiten oder Trainingsphasen vorzubereiten. Manchmal wird dies auch als „Carb Loading“ bezeichnet. Ein Langläufer zum Beispiel, der sich auf einen ganzen Trainingstag vorbereitet, könnte ein Frühstück mit Müsli und einem Kleie-Muffin zu sich nehmen, die beide ausgezeichnete Quellen für komplexe Kohlenhydrate sind.