Gerstengras wird oft als grünes Lebensmittel oder als junges Getreidegras bezeichnet, das früh im Leben einer Pflanze geerntet wird und erhebliche Mengen an Chlorophyll enthält. Viele Menschen nehmen Gerstengras in ihre Ernährung auf, weil sie an eine Vielzahl von Vorteilen von Gerstengras glauben, wie zum Beispiel die Vorbeugung von Krebs, niedrigeren Blutdruck und Cholesterin sowie eine beschleunigte Reaktion des Immunsystems. Diese nährstoffreiche Pflanze wird seit Jahrtausenden für medizinische und diätetische Zwecke verwendet. Das Verständnis der Vorteile von Gerstengras hat sich weiterentwickelt und kann jetzt in verschiedenen Formen gefunden werden.
Gerstengras, das viele Vitamine und Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Protein und Ballaststoffe enthält, kann bei der Behandlung bestehender Gesundheitsprobleme helfen. Hohe Konzentrationen von Chlorophyll – dem grünen Pigment, das in einigen Pflanzen vorkommt und der grünen Lebensmittelgruppe ihren Namen gibt – verhält sich ähnlich wie der Sauerstoffträger des menschlichen Blutes, Hämoglobin. Chlorophyll hemmt das Wachstum von Krankheitsbakterien, wenn es mit der Nahrung aufgenommen wird, und dieser Effekt kann eine breite Palette von Vorteilen von Gerstengras bewirken. Gerstengras eliminiert freie Radikale oder Atome mit einer ungeraden Anzahl von Elektronen, die durch normale Körperfunktionen erzeugt werden und gesunde Zellen schädigen können. Gerstengras kann bei der Verringerung von Entzündungen helfen, daher essen Menschen mit Arthritis manchmal grüne Lebensmittel, um die Schmerzen zu lindern, die durch eine Entzündung der Gelenke entstehen können.
Das Protein, die Ballaststoffe und das Vitamin B12, die in Gerstengras enthalten sind, wirken sich positiv auf das Energieniveau aus, sagen einige. Zu den Vorteilen von Gerstengras kann auch die Vorbeugung potenziell gefährlicher Gesundheitsprobleme gehören. Durch den Schutz der Zellen vor Karzinogenen soll Gerstengras bestimmten Krebsarten vorbeugen. Dieses grüne Lebensmittel kann die Aufnahme von Cholesterin durch den Körper behindern und obwohl keine schlüssigen Daten vorliegen, zeigen viele Studien, dass Patienten, die Gerstengras zu sich nahmen, einen niedrigeren Cholesterinspiegel aufwiesen als Patienten, die kein Gerstengras einnahmen. Einige Ernährungswissenschaftler und Ärzte schlagen sogar vor, dass der Schutz vor dem Humanen Immunschwächevirus (HIV) ein gesundheitlicher Vorteil der Ergänzung der Ernährung mit grünen Lebensmitteln sein kann.
Die Verwendung von Gerstengras für medizinische Zwecke geht auf 7,000 v. Chr. zurück, als Aufzeichnungen erstmals zeigen, dass das Gras als Nutzpflanze angebaut wurde. Es wurde dann verwendet, um eine Vielzahl von Krankheiten zu behandeln, einschließlich Blut- und Leberproblemen; Es wird gesagt, dass uralte Gladiatoren auf dem Gras kauten, um Energie und Ausdauer vor Kämpfen zu steigern. Heute ist Gerstengras in konzentrierter Tablettenform oder in flüssiger Form in Saftbars und Reformhäusern zu finden. Frisch entsaftetes Gerstengras enthält Enzyme, die getrocknete Pulver, die zu Pillen verarbeitet werden, möglicherweise nicht enthalten, sowie höhere Dosen der Vitamine und Mineralien der Pflanze.