Gebackener Himbeer-Käsekuchen ist ein Dessert, das normalerweise aus Frischkäse und Eiern hergestellt wird, oft mit Himbeersirup oder frischen Früchten. Es gibt eine Reihe von Möglichkeiten, dies zu machen, obwohl es normalerweise eine leicht gebackene Graham-Cracker-Kruste beinhaltet. Himbeeren können in der Füllung selbst verwendet werden, aber Himbeersauce kann bevorzugt werden, um die leichte und cremige Textur zu erhalten, und diese wird häufig mit einem Wasserbad gebacken. Sobald der gebackene Himbeer-Cheesecake abgekühlt ist, kann vor dem Servieren zusätzlich Himbeersirup und frisches Obst verwendet werden, um das Gericht zu belegen.
Ein gebackener Himbeer-Käsekuchen besteht normalerweise aus zwei Hauptelementen, nämlich der Kruste und der Füllung. Krusten für diese Art von Dessert werden normalerweise aus zerkleinerten Graham-Crackern hergestellt, obwohl andere Arten von Keksen und ähnlichen Produkten verwendet werden können. Dies wird mit geschmolzener Butter kombiniert und dann in eine Pfanne oder eine Schüssel geschoben, in der der gebackene Himbeer-Käsekuchen gebacken wird, oft eine Springform. Die Kruste wird normalerweise für kurze Zeit gebacken, damit sie fest wird und ihre Form behält, wenn sie mit dem Rest des Käsekuchens gefüllt ist, obwohl dies nicht das „Backen“ ist, auf das sich der Name des Gerichts bezieht.
Die Füllung für einen gebackenen Himbeer-Käsekuchen beginnt oft mit etwas Frischkäse, der bei Raumtemperatur ruhen darf, bis er weich ist. Dies wird mit anderen Zutaten wie Eiern, Eigelb und Zucker vermischt, um die Füllung zu bilden. Himbeersauce wird oft aus gefrorenen Himbeeren, Zucker und etwas Maisstärke und Wasser für die richtige Konsistenz hergestellt. Dies wird der Füllung hinzugefügt, um ihr einen starken Himbeergeschmack zu verleihen, obwohl es hinzugefügt werden kann, sobald der Rest der Füllung in der Kruste ist und dann leicht gemischt wird, um dem Gericht ein marmoriertes Aussehen zu verleihen. Frische Himbeeren können in der Füllung verwendet werden, dies kann jedoch die leichte und cremige Textur des Gerichts beeinträchtigen.
Der gebackene Himbeer-Käsekuchen wird dann in einen Ofen gestellt und gekocht, bis die Füllung fest wird, was oft ein ziemlich langes Backen bei niedrigen Temperaturen erfordert. Obwohl dies nicht obligatorisch ist, bevorzugen viele Köche und Bäcker ein Wasserbad mit einem Käsekuchen, um ihn zu dampfen und ihn vor dem Austrocknen und Brechen zu bewahren. Dies geschieht, indem das Gericht, in dem sich der Käsekuchen befindet, in einen Topf mit Wasser gelegt wird, obwohl das Wasser das Dessert selbst nicht direkt berührt. Der gebackene Himbeer-Käsekuchen wird dann abkühlen gelassen und kann vor dem Servieren mit mehr Himbeersirup und frischen Früchten belegt werden.