Eine beliebte Art von kalt zubereitetem Salat enthält gehackte hartgekochte Eier, Gurkenrelish, Salz, Pfeffer und eine großzügige Portion Mayonnaise und/oder Gelbsenf. Eiersalat wird oft als Beilage bei Buffet- oder überdachten Abendessen serviert, sowie als zubereiteter kalter Salat bei Picknicks und Grillabenden. Manche Leute essen lieber Portionen Eiersalat auf einem Cracker oder Toastpunkten, während andere eine großzügige Portion zwischen zwei Scheiben Brot verteilen, um ein Eiersalat-Sandwich zu bilden.
Eiersalat ähnelt anderen kalt zubereiteten Salaten wie Kartoffeln, Thunfisch, Makkaroni oder Hühnchen. Da einzelne Eier möglicherweise nicht sehr viel Produkt ergeben, ist es nicht ungewöhnlich, dass in Rezepten mindestens ein Dutzend Eier hart gekocht, geschält und grob gehackt werden müssen. Sowohl das Eiweiß als auch das Eigelb der Eier werden in den fertigen Eiersalat eingearbeitet.
Die gehackten Eier werden als nächstes in eine große Rührschüssel gegeben. Die meisten Rezepte verlangen die Zugabe eines Dillrelish oder fein gehackter Dillgurken. Wenn Natrium ein Problem darstellt, würde ein großzügiges Besprühen von getrocknetem Dill als Ersatz funktionieren. Einige mögen die feinen Würfel eines Dillrelishs bevorzugen, während andere die größeren Salatgurkenwürfel bevorzugen.
Die Ei-Gemüse-Mischung kann mit etwas Salz und/oder zerstoßenem schwarzem Pfeffer gewürzt werden. Einige traditionelle Rezepte verlangen eine großzügige Menge Mayonnaise, die mit der Eimischung vermischt wird, während andere eine Mischung aus Mayonnaise und Senf verlangen, die einem Senfkartoffelsalat ähnelt. Die Eier und das Dressing werden sorgfältig miteinander vermischt, bis die gesamte Mischung eine cremige Konsistenz hat.
Besonders beliebt ist Eiersalat als Ersatz für verarbeiteten Aufschnitt. Eiersalat hat eine Reihe von ernährungsphysiologischen Vorteilen, einschließlich eines erheblichen Proteingehalts. Der Fettgehalt kann durch die Verwendung von fettarmen oder fettfreien Dressings kontrolliert werden, und eine alternative Version, die nur Eiweiß verwendet, kann den Gesamtcholesteringehalt im zubereiteten Salat reduzieren.
Eiersalat sollte immer kalt aufbewahrt werden, da er sehr leicht verderben kann, wenn er länger als eine Stunde außerhalb der Temperatur gehalten wird. Eiersalat kann auch eine relativ kurze Haltbarkeit haben, daher sollte er innerhalb weniger Tage nach der Zubereitung verzehrt werden. Wenn es einen unangenehmen Geruch oder ein unangenehmes Aussehen hat, sollte es sofort entsorgt werden. Älterer Eiersalat muss möglicherweise vor dem Servieren mit zusätzlicher Mayonnaise belebt werden, aber ansonsten sollte er sich als beliebte Beilage bei jedem Picknick oder Potluck-Dinner erweisen.