Vorspeisen sind eine der feinsten Kreationen der Zivilisation, egal ob sie als kleine Geschmacksrichtungen zu Cocktails oder als Appetitanreger vor dem Abendessen serviert werden. Leider sind einige der köstlichsten Vorspeisen aufgrund von Frittieren, Butter, Sahne und einer Reihe ungesunder Zutaten ein diätetischer Horror. Glücklicherweise haben Leute, die auf ihre Taille achten oder ihr Herz schlagen lassen wollen, viele gesunde Optionen. Dips und Aufstriche aus Bohnen oder Gemüse, Zitrone oder Essig, marinierte Leckereien und Meeresfrüchte-Leckereien stehen ganz oben auf der Hitparade gesunder Vorspeisen-Ideen.
Dips und Aufstriche sind die erste Wahl des Hausmanns für Besucher oder einen Nachmittag, um das große Spiel zu beobachten. Schwarze Bohnen, Butterbohnen, Kichererbsen und viele andere Bohnen können mit etwas hochwertigem Olivenöl, einem Spritzer Zitrone oder aromatisiertem Essig wie Balsamico oder Feige und etwas Knoblauch püriert werden. Trotz ihres reichen Geschmacks und ihrer herzhaften Herzlichkeit enthalten sie sehr wenig Fett und viele Ballaststoffe. Sie passen perfekt zu Tortilla-Chips, aber eine gute Möglichkeit, den Nährwert zu erhöhen, besteht darin, sie mit einer Gemüseplatte mit Sellerie, Karotten und Gurken oder mit hausgemachtem Pita zu servieren, das zu mundgerechten Chips geröstet wurde.
Für gehobenere gesunde Vorspeisenideen wendet sich der weise Koch an Schalentiere oder andere Meeresfrüchte. Fein gehobelter Räucherlachs auf einem Vollkorncracker gekräuselt und mit etwas fettarmem Frischkäse bestrichen, ist ein eleganter Genuss. Gekochte und abgekühlte Garnelen, die dann in einer kleinen Menge nativem Olivenöl extra aus der Erstpressung mit einem Spritzer Zitrone oder Limette, etwas Knoblauch und frisch gehackten Kräutern mariniert wurden, sind ein weiterer Gewinner. Grüne oder schwarze Oliven, die zusammen mit gehacktem Rosmarin und Thymian in frisch gepresstem Zitronensaft mariniert wurden, sind in kürzester Zeit zubereitet und ein Genuss für Auge und Zunge.
Diejenigen, die eine Vorliebe für frittierte Vorspeisen haben, werden gesunde Vorspeisenideen finden, die viele ofengebackene Optionen bieten. Grüner oder gelber Sommerkürbis, in Stäbchen geschnitten und leicht paniert, kann knusprig gebacken werden, anstatt in einer Fritteuse voller Öl eingeweicht zu werden. Mit Kochspray überzogene und im Ofen veredelte Süßkartoffelsticks sind ein perfekter Ersatz für fettigere, frittierte Gegenstücke.
Die besten Ideen für gesunde Vorspeisen beginnen oft mit alten Favoriten. Das Ersetzen von Joghurt oder Hüttenkäse anstelle von Sauerrahm, Aufhellung und Kalorienzufuhr durch fettarme oder fettfreie Optionen und das Kochen mit wenig oder keinem Öl setzen Vorspeisen auf eine Diät, die sie noch köstlicher macht. Die Zugabe von frischen Kräutern und Knoblauch verleiht auch eine würzige Würze.