Daumenabdruckkekse (manchmal auch als Daumenabdruck buchstabiert) sind köstlich geformte und gefüllte Kekse, deren Herkunft einige Streitigkeiten aufwirft. Manche schreiben ihre Erfindung Juden aus Osteuropa zu, andere meinen, Polen habe die Kekse zuerst hergestellt. Egal von wem sie erfunden wurden, sie werden heute in vielen Teilen der Welt genossen und machen Spaß, sie zu Hause zu backen.
Die Rezepte für Fingerabdruck-Cookies variieren erheblich. Die meisten haben eine Butterbasis, aber sie können Nüsse enthalten, mit braunem Zucker anstelle von weißem Zucker hergestellt werden und einige sind Schokolade. Am häufigsten werden diese Kekse mit verschiedenen Arten von Marmelade gefüllt, aber auch Füllungen sind zahlreich. Anstelle von Marmelade können sie einen Schokoladenkuss in der Mitte, Toffee oder Kürbisbutter haben. Es hängt wirklich vom Rezept und den persönlichen Vorlieben ab.
Sobald der Keksteig für Daumenabdruckkekse hergestellt ist, werden die Kekse geformt, indem sie zu kleinen Kugeln gerollt werden. Diese können in Zucker getaucht oder in Ei getaucht und in Nüssen gerollt werden. Sobald die Kekse auf ein Backblech gelegt sind, drücken die Bäcker mit ihren Daumen oder einem Löffel auf die Mitte, um eine tiefe Vertiefung im Keks zu bilden. Dieser wird dann mit Zutaten nach Wahl gefüllt.
Wie Bäcker feststellen werden, werden nicht alle Fingerabdruck-Cookie-Rezepte gleichermaßen hergestellt. Manche haben die unglückliche Angewohnheit, sich auszubreiten, andere behalten beim Backen ihre Form. Es ist auch wichtig, sicherzustellen, dass die Vertiefung in jedem Keks wirklich groß genug ist, um eine kleine Menge Füllung aufzunehmen. Marmeladenfüllungen neigen besonders dazu, über die Seiten des Kekses auszutreten, wenn zu viel Marmelade in die Mulde gelegt wird oder die Mulde nicht tief genug ist.
Um dieses Auslaufen zu verhindern, werden einige Fingerabdruck-Cookies nach dem Backen gefüllt, was zu einem schöneren Cookie führen kann. Sobald die Kekse gebacken sind, können Bäcker das Ende eines Holzlöffels verwenden, um den Keks gut zu vergrößern oder zu verstärken. Dies würde bedeuten, dass Sie die Kekse nicht zu lange backen. Wenn sie beim Verlassen des Ofens knusprig sind, würde das Vergrößern der Mulde mit einem Löffel wahrscheinlich zu zerbrochenen Keksen führen.
Obwohl Marmelade eine der beliebtesten Füllungen für Daumenabdruckkekse ist, können sie auch verschiedene Glasuren enthalten. Zuckerguss oder Dinge wie Schokoladenganache sind eine gute Wahl, wenn die Füllung nach dem Backen hinzugefügt wird. Die Kekse sollten normalerweise vollständig abgekühlt sein, bevor sie gefüllt werden.
Aufgrund des Mischens, Formens, Füllens und Backens dieser Kekse halten einige Leute sie für arbeitsintensiv. Die Anzahl der Schritte, die zu ihrer Herstellung erforderlich sind, kann Kindern jedoch großen Spaß machen. Genau wie bei den überkreuzten Erdnussbutter-Keksen, die bei Kindern beliebt sind, können Kinder besonders die vielen Schritte genießen, die zum Erstellen von Daumenabdruck-Keksen erforderlich sind. Sie können besonders gerne ihre Daumen verwenden, um die Vertiefungen für eine köstliche Füllung zu machen.