Veganer Käsekuchen ist eine Variation des klassischen Desserts mit Zutaten, die nicht aus tierischen Produkten stammen, denn Veganer sind Menschen, die keine Lebensmittel essen, die von Tieren stammen, einschließlich Milchprodukte, Eier und Honig. Während „normale“ Käsekuchen Zutaten wie Frischkäse, Eier und Butter enthalten. Vegane Käsekuchenrezepte umfassen stattdessen Lebensmittel wie Tofu, Sojafrischkäse und vegane Margarine. Ein veganer Käsekuchen kann in ähnlichen Sorten wie „normale“ Käsekuchen hergestellt werden, einschließlich Natur, Obst und Schokolade.
Die Ursprünge des Käsekuchens sind mit der Zeit verloren gegangen. Athenaeus, ein altgriechischer Schriftsteller, schrieb das älteste heute bekannte Käsekuchenrezept um 230 n. Chr. Dieses Käsekuchenrezept erfordert zerstoßenen Käse, Honig und Weizenmehl. Aus diesen bescheidenen Anfängen entstand der heutige Cheesecake, zusammen mit dem späteren veganen Cheesecake.
Obwohl das Konzept des Veganismus uralt ist, wurde der Begriff „vegan“ erst 1944 verwendet. Der britische Tischler Donald Watson (1910-2005) erfand das Wort, als er und seine Frau Dorothy, die Vegetarier waren, beschlossen, noch strenger zu werden ihre Essgewohnheiten, indem sie auf Eier, Milchprodukte oder andere Lebensmittel aus tierischen Quellen verzichten. Watson gründete 1944 zusammen mit einer anderen veganen Pionierin, Sally Shrigley, die erste Vegan Society in England.
Wer ein Standard-Käsekuchen-Rezept in ein veganes Käsekuchen-Rezept umwandeln möchte, kann es schwer haben. Viele der Zutaten wie Zucker, Früchte und Maisstärke sind von Natur aus vegan. Das Problem liegt bei den Milchprodukten und Eiern in Käsekuchen.
Sojamilch, Reismilch oder Nussmilch kann in Backrezepten durch Standardmilch ersetzt werden, wobei zu beachten ist, dass der Geschmack nicht genau gleich ist. Wenn ein Rezept Sahne oder halb-und-halb verlangt, können Milchweißer, Kokosmilch oder Sojaweißer ersetzt werden. Der Großteil eines veganen Käsekuchens besteht aus veganem Frischkäse, Seidentofu oder Tofu. Veganer Ei-Ersatz gemischt mit der entsprechenden Menge Wasser kann Eier in Backrezepten ersetzen.
Veganer müssen möglicherweise experimentieren, um die richtige Mischung und Konsistenz der Zutaten zu erhalten, wenn sie ein normales Käsekuchenrezept verwenden. Sogar vegane Käsekuchenrezepte, die online zu finden sind, erfordern möglicherweise ein paar Versuche, um dieses vegane Dessert richtig zu machen. Einige bevorzugen beispielsweise eine dickere Käsekuchenkonsistenz als das Rezept bietet oder stellen fest, dass der Käsekuchen länger gekocht werden muss, als im Rezept angegeben.
Obst ist von Natur aus vegan. Jede Art von Käsekuchen und Fruchtaromen passen gut zusammen. Vegane Fruchttoppings wie Mango, Heidelbeere und Erdbeere sind einfach zuzubereitende Ergänzungen für Käsekuchen. Veganer können auch vegane Käsekuchen mit Himbeeren, Kürbis und Limette genießen. Eine andere Alternative ist es, einen veganen Käsekuchen mit einer Vielzahl von frischen Früchten zu belegen.
Vegane Käsekuchenrezepte beschränken sich nicht nur auf Früchte. Andere Alternativen sind vegane Schokoladen- und Mokka-Käsekuchen. Zusätzlich kann ein veganer Käsekuchen mit einer veganen Karamell- oder Schokoladensauce belegt werden.