Ein holländischer Ofenkuchen ist einem normalen Ofenkuchen sehr ähnlich, außer dass er in einem schweren, häufig gusseisernen Topf zubereitet wird. Die Rezepte sind fast gleich, außer dass die Hitze eines Dutch Ovens für eine viel trockenere und gleichmäßigere Kochumgebung sorgt. Der Topf kann zum Campen mitgenommen und über offenem Feuer verwendet werden, sodass ein holländischer Ofenkuchen fast überall dort zubereitet werden kann, wo es eine Wärmequelle gibt. Bestimmte Kuchen können nachts in den Ofen geschoben und gekocht und abgekühlt werden, bis sie morgens serviert werden.
Ein Dutch Oven ist ein schwerer Topf, der typischerweise aus Gusseisen, emailliertem Eisen oder dickem Aluminium besteht. Die Konstruktion macht es einzigartig, da es die Wärme sehr gut halten und verteilen kann. Es kann beim Camping mit nach draußen genommen oder mit einem Herd in der Küche verwendet werden. Bei der Verwendung im Freien werden normalerweise Kohlen darauf gelegt, um die Hitze im Inneren der Pfanne auszugleichen.
Beim Backen eines Dutch-Ofen-Kuchens ist es wichtig zu wissen, dass der hergestellte Kuchen einen gebräunten oder knusprigen Boden und Seiten hat. Jeglicher Zucker im Kuchen karamellisiert und möglicherweise ein wenig braun. Dies liegt daran, dass die Hitze im Ofen mit der Zeit langsam abgeführt wird und ein einzigartiges Kocherlebnis bietet. Rezepte, die diese Art der Zubereitung nicht vertragen, sollten nicht verwendet werden.
Es ist wichtig, den holländischen Ofen richtig vorzubereiten, bevor Sie einen holländischen Ofenkuchen zubereiten. Wenn der Ofen gut gewürzt ist und das Rezept ein trockener Kuchen ist, wie Kekse oder ein normaler Mehlkuchen, ist keine Vorbereitung erforderlich; Die Seiten des Kuchens werden sich natürlich lösen, wenn er fertig gebacken ist. Bei Schuster oder Kuchen mit nassen und zuckerhaltigen Zutaten kleiden manche Leute den Topfrand gerne mit Folie aus. Die Folienauskleidung gefällt jedoch nicht jedem, da sie an der Seite des Topfes anbrennen und sich schwer entfernen lässt. Viele Leute verwenden auch eine Einweg-Backform oder Tortenform als Einlage, damit der gesamte Kuchen herausgehoben werden kann, sobald er fertig ist.
Um einen Dutch-Ofen-Kuchen im Freien zu kochen, muss man auf die Hitze achten. Die Verwendung von Holzkohlebriketts ist traditionell. Die Anzahl der Kohlen unter dem Topf bestimmt, wie viel Wärme er erhält. Um die Hitze im Ofen gleichmäßig zu machen, sollte man doppelt so viele Kohlen auf den Deckel legen wie darunter.
Es gibt einen holländischen Ofenkuchen für jeden Geschmack. Auch viele normale Kuchenrezepte lassen sich leicht anpassen. Einige klassische Dutch-Ofen-Kuchen sind Pfirsich-Schuster, Gewürzkuchen, Trichterkuchen, Dump-Kuchen und einfache Mehlkuchen, die fast wie Maisbrot kochen.
Nachdem der holländische Ofenkuchen fertig ist, ist es wichtig, den Ofen zu reinigen. Trockene Kuchen erfordern möglicherweise wenig Reinigung. Wenn der Kuchen süß war und eine klebrige Masse hinterlassen hat, kann er mit Wasser aus dem Topf gekocht werden. Bei gusseisernen Schmorbacköfen ist es außerdem wichtig, den Topf nach der Reinigung ggf. zu würzen.