Lavendel-Honig-Eis ist ein Eis mit den Aromen von Lavendelblüten und Honig. Besonders beliebt in der französischen Küche, macht die Kombination aus würzigen Blüten und süßem Honig manchmal den Zusatz von Zucker zu diesem Gericht überflüssig. Es nimmt normalerweise auch eine zitronengelbe Farbe an, die mit lila Lavendelknospen gesprenkelt ist, was es zu einem Augenschmaus macht. Köche servieren diesen leichten, sommerlichen Genuss oft mit Shortbread-Keksen oder leichtem Blätterteig, um die subtilen Aromen von Lavendel-Honig-Eis zu ergänzen.
Die meisten Geschäfte verkaufen kein Lavendel-Honig-Eis, was es zu einem im Allgemeinen hausgemachten Leckerbissen macht. Wer seine eigenen Kräuter anbaut oder einfach ausgefallene Eissorten liebt, kann es gerne machen, um überschüssige Lavendelblüten zu verbrauchen oder als Küchenexperiment. Das Rezept beginnt in der Regel mit 1 Teil getrockneten Lavendelblüten und 2 Teilen Honig. Wenn Sie Lavendel kaufen, ist es wichtig, essbare oder lebensmittelechte Lavendelblüten zu kaufen. Einige Blüten sind nur für Potpourri oder Weihrauch gedacht und wurden nicht zum Verzehr verarbeitet.
Wenn es um die Wahl des Honigs für Lavendel-Honig-Eis geht, haben Köche eine Fülle von Möglichkeiten. Gewöhnlicher Honig aus dem Supermarkt ist normalerweise zufriedenstellend, aber diejenigen, die nach einem besonders exotischen Eis suchen, möchten vielleicht ihre Möglichkeiten erkunden. Klee, Orange und unraffinierter Honig sind alle Möglichkeiten. Manche Sorten schmecken wie Marshmallows, andere sind mit Fruchtblütennektar angereichert. Apfel-, Birnen-, Kirsch- und Pfirsichhonig können alle in ganzheitlichen Lebensmittelgeschäften oder in Kräutergeschäften erhältlich sein.
Sobald der Koch den Honig für sein Lavendel-Honig-Eis auswählt, ist es relativ einfach, alles zusammenzustellen. Der 1 Teil Lavendel und 2 Teile Honig werden zusammen mit etwa 5 Teilen Milch, drei bis fünf Eiern und manchmal Zucker verrührt. Wer Zucker meidet, kann die Honigmenge verdoppeln, um das Eis süßer zu machen. Einige Rezepte verlangen auch ein paar Tropfen Vanilleextrakt.
Alle Zutaten werden normalerweise zusammen erwärmt, bis die Mischung stark nach Lavendel duftet und sich Honig und Zucker auflösen. Danach geht die Mischung für mehrere Stunden in eine Eismaschine. Während das Eis kühlt, möchte der Koch vielleicht einen einfachen Sirup machen, um darüber zu gehen. Einfache Sirupe bestehen normalerweise aus wenig mehr als Zucker, entweder Kristall- oder Fruchtzucker, und Wasser. Einige Köche fügen etwas Zitronenschale hinzu, die normalerweise sehr gut zu Lavendel und Honig passt.
Nachdem das Lavendel-Honig-Eis fertig ist, kann der Koch es einfach in eine kleine Schüssel schöpfen oder für die Präsentation verzieren. Leichte Mandel- und Shortbread-Kekse passen gut zu diesem Dessert, ebenso wie eine kleine Prise Lavendel darüber. Geraspelte dunkle oder weiße Schokolade ergeben oft leckere Beläge, die dieses Gericht von exotisch bis genussvoll machen.