Beim Kauf einer Gusseisenpfanne gibt es einige Dinge zu beachten. Im Gegensatz zu anderen Arten von Kochgeschirr werden diese Pfannen in der Regel nur mit zunehmendem Alter besser. Die Kaufentscheidung hängt nicht nur von Ihrem Budget ab, sondern auch von der Zeit und Energie, die Sie in das Kochgeschirr investieren möchten. Der Kauf einer neuen gusseisernen Pfanne ist in der Regel billiger als der Kauf einer alten, aber es kann mehrere Monate dauern, bis die Pfanne richtig gewürzt ist, und Jahrzehnte, bis sie das Kaliber älterer Pfannen erreicht. Wenn Sie all dies überspringen möchten, sollten Sie letzteres kaufen, obwohl diese Option teuer sein kann.
Gusseiserne Pfannen werden gewürzt oder mit Öl eingerieben und auf eine hohe Temperatur erhitzt, um eine natürliche Antihaftbeschichtung auf der Pfanne zu erzeugen. Eine neue Gusseisenpfanne kann entweder gewürzt oder ungewürzt gekauft werden. Wenn Sie die gesamte Arbeit selbst erledigen und die Kontrolle darüber haben möchten, mit welcher Art von Öl Ihre Pfanne gewürzt wird, entscheiden Sie sich für die ungewürzte Variante. Wenn Sie den Vorgang verkürzen möchten, verwenden Sie eine werkseitig gewürzte Pfanne. Selbst wenn Sie eine vorgewürzte Pfanne kaufen, muss diese jedoch nach dem Heimbringen noch mehrmals gewürzt werden, da die werksseitige Würzschicht nur eine sehr dünne Schicht liefert, die den hohen Temperaturen nicht standhält.
Alte Gusseisenpfannen werden oft von Generation zu Generation weitergegeben. Durch jahrzehntelanges Würzen und Pflegen kann eine Antihaftbeschichtung entstehen, die selbst mit dem besten Antihaft-Kochgeschirr auf dem Markt mithalten kann. Diese Pfannen können in Antiquitätenläden, Flohmärkten und sogar auf Flohmärkten gekauft werden, wenn Sie das Glück haben, eine zu finden. Die gepflegten Pfannen können Ihrem Geldbeutel etwas anhaben, aber sie sind sofort einsatzbereit und haben im Gegensatz zu neuen Pfannen in der Regel bereits die vielen Gewürzschichten, die Sie in einer Gusseisenpfanne haben möchten.
Beim Kauf eines solchen Kochgeschirrs sollten Sie vor allem berücksichtigen, wie viel Zeit und Energie Sie in die Pfanne stecken möchten. Bei einer neueren musst du die Pfanne mit Öl einreiben und mindestens eine Stunde im Ofen erhitzen, bis sie zu rauchen beginnt. Dieser Vorgang sollte dann vor dem Garen in der Pfanne drei- bis viermal wiederholt werden und nach jeder Reinigung nach dem Kauf mehrere Monate lang, um eine gute Beschichtung aufzubauen. Das Endergebnis ist es sicherlich wert, aber dies kann zeitaufwändig sein.
Eine neue Pfanne kann auch bis zu einem Jahr nach dem Kauf in ihrer Verwendung eingeschränkt werden. Bevor die Pfanne für Saucen oder gar Backrezepte verwendet werden kann, muss kräftig gewürzt werden. Eine alte gusseiserne Pfanne kann diese Kochmethoden von dem Moment an verarbeiten, in dem Sie sie nach Hause bringen. Berücksichtigen Sie vor dem Kauf alle Vor- und Nachteile der einzelnen Pfannentypen und entscheiden Sie, welche für Sie am besten geeignet ist. Egal für welchen Weg Sie sich entscheiden, eine gute Gusseisenpfanne kann eine großartige Ergänzung für fast jede Küche sein.