Ginger Beef ist ein Gericht, das aus dünn geschnittenem Rindfleisch besteht, das schnell bei hoher Hitze gegart und mit einer mild-süßen Sauce mit Ingwer-Sojasauce kombiniert wird. Das Gericht hat seine Wurzeln in der Küche Nordostasiens, insbesondere Chinas; es wird jedoch im Allgemeinen in westlichen Ländern serviert. Die westliche Version des Gerichts ist normalerweise süßer als traditionelle chinesische Gerichte und das Rindfleisch kann für eine knusprigere Textur mit einem dünnen Teig überzogen und frittiert werden.
Da das Fleisch bei der Herstellung von Ginger Beef in dünne Streifen geschnitten wird, ist für das Gericht nicht unbedingt eine hohe Rindfleischqualität erforderlich. Rindfleischstücke wie Flankensteak oder Londoner Broil mit hohem Bindegewebeanteil können eine zähe, zähe Textur haben, wenn sie in großen Stücken serviert werden. Bei diesem Gericht trägt das dünne Aufschneiden dazu bei, die zähen Fasern des Fleisches aufzubrechen und es zarter zu machen, sodass traditionell zähere, aber erschwinglichere Rindfleischstücke im Rezept verwendet werden können. Zu den üblichen Rindfleischstücken, die verwendet werden können, gehören Flankensteak, Londoner Broil und Sirloin. Je dünner das Rindfleisch geschnitten wird, desto wahrscheinlicher bleibt es beim Garen zart. Daher kann es ratsam sein, das Rindfleisch in den Gefrierschrank zu legen, bis es fest, aber nicht vollständig gefroren ist, um das Schneiden zu erleichtern.
Ingwer ist die Hauptaromazutat des Gerichts. Auch allgemein als Ingwerwurzel bezeichnet, ist Ingwer technisch gesehen keine Wurzel, sondern eher ein Rhizom oder ein horizontaler Satz mehrerer Wurzeln. Es hat einen würzigen, aromatischen Geschmack mit süßen Untertönen und kann frisch oder getrocknet verwendet werden. Ginger Beef wird auch häufig mit Sojasauce, Sesamöl, Reisweinessig und getrockneten Pfefferflocken gewürzt.
Ingwer-Rindfleisch wird normalerweise hergestellt, indem zuerst das ausgewählte Rindfleischstück in Scheiben geschnitten wird. Die Rindfleischscheiben können in einer Kombination aus Sojasauce, Ingwer und beliebigen anderen bevorzugten Geschmackszutaten mariniert werden, bevor sie bei hoher Hitze in Öl gekocht werden. Einige Rezepte verlangen, dass die Rindfleischstreifen mit einem Maisstärke- und Eiweißteig überzogen werden, bevor sie in Öl gekocht werden. Gemüse wie Paprika, Karotten oder Brokkoli können nach Wunsch auch im Öl gekocht werden. Sobald das Rindfleisch durchgegart ist, wird es im Allgemeinen mit zusätzlichem Ingwer, Sojasauce und anderen Saucenzutaten kombiniert und gekocht, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Ginger Beef wird oft direkt nach dem Kochen zusammen mit einer Stärke wie Reis oder Nudeln serviert.