Das Einfrieren von Pfirsichen ist nicht schwierig und es gibt verschiedene Methoden, die zum Einfrieren von Pfirsichen verwendet werden können. Pfirsiche können beispielsweise in Trockenzucker oder in Sirup eingefroren werden. Es ist auch möglich, frische Pfirsiche in Wasser oder Fruchtsaft einzufrieren. In Wasser oder Fruchtsaft eingefrorene Pfirsiche haben nicht die gleiche Farbe wie mit Zucker eingefrorene Pfirsiche. Es ist eine gute Idee, mit verschiedenen Methoden zum Einfrieren von Pfirsichen mit bestimmten Rezepten zu experimentieren, bevor Sie mit Ihrer bevorzugten Methode größere Chargen herstellen.
Bei der Trockenpackungsmethode, die zum Einfrieren von Pfirsichen verwendet wird, wird vor dem Einfrieren der Früchte weißen Kristallzucker eingerührt. Die Sirupmethode dauert länger, da der Zucker mit Wasser in einer Pfanne auf dem Herd gekocht wird, bis sich der Zucker auflöst und der Sirup entsteht. Der Sirup muss abkühlen, bevor er zu den Pfirsichen hinzugefügt wird. Die benötigte Zucker- und Wassermenge hängt nicht nur von der Menge der eingefrorenen Pfirsiche ab, sondern auch davon, wie süß ein Sirup gewünscht wird – Rezepte mit weniger Zucker zum Einfrieren von Pfirsichen ergeben einen dünnen oder leichten Sirup, während Versionen mit höherem Zucker einen dicker oder schwerer Sirup. Anstelle von Sirup oder Kristallzucker kann zum Einfrieren von Pfirsichen Wasser oder Fruchtsaft verwendet werden.
Egal welche Pfirsich-Freeze-Methode verwendet wird, die Zubereitung ist die gleiche. Zum Einfrieren sollten nur reife Pfirsiche verwendet werden. Wenn die Pfirsiche zu reif sind, können sie nach dem Einfrieren matschig werden. Wenn ungereifte Pfirsiche verwendet werden, ist der Geschmack wahrscheinlich schwach. Vor dem Einfrieren von Pfirsichen sollten die Früchte gründlich gewaschen werden, bevor sie etwa eine Minute lang in einen Topf mit kochendem Wasser gelegt werden, damit sich die Schalen leichter schälen lassen.
Die geschälten Pfirsiche können zum Einfrieren halbiert, in Scheiben geschnitten oder gehackt werden. Wenn sie zu lange der Luft ausgesetzt werden, verdunkeln sich die geschälten Pfirsiche, es sei denn, es wird ein Antidunkelmittel verwendet. Zitronensaft oder Ascorbinsäure können verwendet werden, um zu verhindern, dass die Pfirsiche dunkel werden. Ascorbinsäure ist Vitamin C und in den Konservenabteilungen vieler Supermärkte erhältlich. Nach dem Aufstreuen des Antidunkelmittels werden die Pfirsiche mit Zucker, Sirup, Wasser oder Saft versetzt.
Die einfrierfertigen Pfirsiche werden dann in Plastikbehälter, Gefriergläser oder Plastik-Gefrierbeutel gefüllt. Plastikbehälter sollten schwer sein und nicht die dünnen Behälter, in denen Produkte wie Hüttenkäse und Joghurt verkauft werden. Gefrorene Pfirsiche können Mixgetränken hinzugefügt oder als Belag für Eiscreme oder einfachen Kuchen verwendet werden. Sie können auch in Fruchtchips und Kuchen gebacken werden. Ein Fruchtchip ist ein geschnittenes oder gehacktes Obst, das mit einer Mischung aus Haferflocken, Mehl, Zucker und Zimt belegt und dann gebacken wird, bis die Oberseite goldbraun ist.