Champorado ist sowohl ein Frühstück als auch eine Beilage, die von den Philippinen stammt. Das Gericht besteht aus Klebreis, der mit Kakao zu einem Brei kombiniert wird. Filipinos essen das Gericht normalerweise heiß, mit Zucker, Milch oder Sahne darüber. Da frische Milch in einigen Teilen der Philippinen nicht leicht erhältlich ist, kann das Gericht stattdessen mit Kondens- oder Kondensmilch serviert werden.
Traditionell wird Champorado aus bittersüßen Kakaoblöcken in Kombination mit Milchpulver und Zucker hergestellt. Die Blöcke werden dem Reis während des Kochens hinzugefügt, sodass der Block schmelzen und sich mit dem Reis verbinden kann. Außerhalb der Philippinen könnten Köche, die keinen Zugang zu den Blöcken haben, Kakaopulver oder sogar Bäckerschokolade als Ersatz verwenden.
Der klebrige Reis, der zur Herstellung von Champorado verwendet wird, wird manchmal als Klebreis bezeichnet. Im Gegensatz zu einigen anderen Reissorten ist der Reis kurzkörnig und wird beim Kochen klebrig und süß. In Gebieten außerhalb der Philippinen und Asiens ist dieser klebrige süße Reis auf asiatischen Märkten oder in asiatischen Lebensmittelabteilungen von Lebensmittelgeschäften zu finden.
Normalerweise wird auf den Philippinen Champagner während der Frühstückszeit serviert. Das Gericht macht normalerweise den Großteil, wenn nicht sogar das gesamte Frühstück aus und wird heiß wie Haferflocken serviert. Köche entscheiden sich möglicherweise, das Gericht zu anderen Tageszeiten zuzubereiten, indem sie es entweder heiß oder kalt servieren, als Beilage oder sogar als Dessert am Ende der Mahlzeit essen. In einigen Fällen essen Filipinos das Gericht nachmittags als Snack.
Normalerweise bereitet ein Koch Champorado von Grund auf zu. In einigen Teilen der Welt werden jedoch Instantmischungen in Lebensmittelgeschäften verkauft. Diese Mischungen ermöglichen es einer Person, das Gericht in kürzerer Zeit zuzubereiten, da der Zubereitungsprozess nur das Erhitzen von Wasser und das anschließende Hinzufügen zur entsprechenden Mischungsmenge umfasst.
Beilagen von Fleisch werden oft mit Champorado serviert. Gesalzener Fisch ist die beliebteste Beilage zum Gericht. Andere Fleischsorten, die gebraten oder geräuchert wurden, werden häufig zusammen mit dem Gericht gegessen, um die Süße des Brei auszugleichen.
Bei der Zubereitung von Champorado kann der Koch die Konsistenz des Gerichts verändern, indem er dem Reis unterschiedliche Mengen Wasser hinzufügt. Durch die Zugabe größerer Wassermengen dehnt sich der Reis aus und verklebt stärker, wodurch der Brei dicker wird. Das Mischen von weniger Wasser mit dem Reis führt dazu, dass der Reis trockener wird und nicht so stark aneinander haftet.