In der niederländischen Küche ist ein Moorkop ein süßes Blätterteiggebäck, das Vanillecreme enthält und oben mit Sahne gemischt mit Kakaopulver und Fruchtstücken glasiert wird. Das Wort Moorkop bedeutet den Kopf eines Mauren; Moor war ein Wort, das verwendet wurde, um schwarze Menschen zu beschreiben, insbesondere in William Shakespeares Othello. Das Gebäck ist rund und mit dunkler Schokolade überzogen und soll dem Kopf einer Person ähneln, daher der ungewöhnliche Name.
Das Moorkop-Gebäck kann in vielen Konditoreien in den Niederlanden und auf der ganzen Welt fertig zubereitet gekauft oder zu Hause hergestellt werden. Für dieses holländische Gebäck werden Butter, Wasser, Zucker und Salz miteinander vermischt und einige Minuten in einer Pfanne erhitzt. Das Mehl wird nach und nach in die Pfanne gegeben und mit dem Zuckersirup gut vermischt, bis ein glatter Teig entsteht. Die Pfanne wird vom Herd genommen und beiseite gestellt. Die Eier werden verquirlt und dann zum Teig gegeben.
Der Teig wird gut geknetet, um eine glattere Textur zu erhalten, und dann wird er rundum mit geschmolzener Butter eingefettet. Der gebutterte Teig wird dann in mehrere kleine Kugeln geteilt. Diese Teigabschnitte können kugelförmig oder leicht abgeflacht bleiben. In jede dieser Teigkugeln wird ein Loch oder eine Mulde gebohrt und sie werden dann in eine Backform gelegt und etwa 20 Minuten lang gebacken. Das gebackene Gebäck wird dann aus dem Ofen genommen und zum Abkühlen herausgestellt.
Der nächste Schritt besteht darin, die Füllung für das Gebäck zu machen. Die süße Füllung wird hergestellt, indem Vanillezucker in Sahne und Butter gemischt und die Mischung geschlagen wird, bis sie schön fluffig ist. Diese Schlagsahne-Mischung wird dann in die dafür vorgesehenen Vertiefungen oder Löcher im Gebäck gegossen.
Der Moorkop-Teig wird dann mit einer Glasur bedeckt, die durch Mischen von Kakaopulver und Sahne hergestellt wird. Dies verleiht dem Gebäck sein charakteristisches dunkles Aussehen. Darauf wird eine Fruchtscheibe gelegt. Aufgrund der Schokoladenglasur muss das Moorkop-Gebäck gekühlt werden, um es für längere Zeit haltbar zu machen. Das Moorkop-Gebäck wurde wahrscheinlich vom französischen Profiterole- oder Chouz-a-la-Creme-Gebäck inspiriert, aber bei diesem französischen Gebäck wird die Sahne zwischen zwei Gebäckabschnitten eingelegt und nicht in das Gebäck eingelegt.