Die verschiedenen Arten von Fischgratin beinhalten Variationen der Meeresfrüchte, des Käses und der Sauce, die im Gericht verwendet werden. Dieses gebackene Fischgericht mit Krume und Käseüberzug ist sehr anpassungsfähig an unterschiedliche Geschmäcker und Budgets. Fischgratin kann komplett von Grund auf neu gekocht und sorgfältig mit einer Vielzahl von Kräutern gewürzt oder mit Konserven mit sehr wenig Aromazusatz zubereitet werden.
Während viele Köche Zitronensaft zu Meeresfrüchte-Gratin-Gerichten hinzufügen, tun andere dies nicht. Normalerweise haben Fischgratins mit weißen Saucen jedoch etwas Zitronenaroma, während Versionen auf Tomatenbasis dies weglassen können. Geschnittene Tomaten und Tomatensauce können zusammen mit den Meeresfrüchten in eine gefettete Schüssel gegeben werden, bevor eine Krümelmischung darüber gegeben wird. Es gibt viele verschiedene Würzoptionen von italienischen Kräutern bis hin zu Salz und Pfeffer. In einer cremigen Art von Fischgratin können Filets oder andere Meeresfrüchte leicht gewürzt und in einer Krümelkruste gebacken werden, bevor sie vor dem Servieren mit einer reichen weißen Sauce übergossen werden.
Sahne, Eigelb und Butter bilden die weiße Soße. In der Vorratskammer von Fischgratin werden oft cremige Dosensuppen wie Pilze oder Sellerie anstelle der Zutaten für weiße Soße verwendet. Da die Suppen bereits gewürzt sind, können Köche einfach Pfeffer oder vielleicht einige getrocknete Kräuter hinzufügen, um die schnelle Sauce zuzubereiten. Für die Zubereitung von Gratins können Sie frischen Dill oder andere Kräuter verwenden, aber es muss darauf geachtet werden, dass der Geschmack des Fisches nicht überhand genommen wird.
Für die Zubereitung von Meeresfrüchte-Gratins werden verschiedene Fischarten verwendet, wie Kabeljau, Schellfisch und Orangenbarsch. Einige Fischgratinrezepte verlangen auch nach Schalentieren wie Garnelen, Garnelen oder Krabben. Sogar geräucherter Fisch wird in einigen Meeresfrüchte-Gratin-Rezepten zusammen mit Felchenfilets verwendet.
Verschiedene Käsesorten werden in verschiedenen Arten von Fischgratin verwendet. Parmesan ist eine beliebte Option, aber Schweizer, Emmentaler und andere würzige Käsesorten können mit Semmelbröseln gemischt werden, um einen Fischgratinbelag zu bilden. Viele Arten von Fischgratins verwenden nur eine Sorte geriebenen Käse, aber manchmal wird bei diesem Gericht auch Käse kombiniert.
Brotwürfel statt Krümel werden von einigen Köchen als Gratin-Topping verwendet, um sich mit dem Käse zu vermischen. Größere Würfel können bevorzugt werden, da sie einem Fischgratin zusätzliche Knusprigkeit verleihen können. Normalerweise werden jedoch feine Semmelbrösel bevorzugt, da diese tendenziell zu einer festeren und gleichmäßigeren oberen Kruste führen.