Ein Bohnenkuchen ist ein Kuchen, der, wie der Name vermuten lässt, aus pürierten oder pürierten Bohnen besteht. Klassisch wird Bean Pie als Custard Pie zubereitet, ähnlich wie Kürbis- oder Süßkartoffelkuchen, und das Gericht wird oft mit dem amerikanischen Süden und der kulinarischen Tradition des Soul Food in Verbindung gebracht. Bohnenpasteten können einfach gegessen oder mit einem Belag wie Schlagsahne oder Eiscreme serviert werden, und sie können in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich sein.
Navy Beans sind eine klassische Wahl für Bohnenpasteten, obwohl auch andere Sorten verwendet werden können. Die Bohnen werden gekocht, bis sie weich sind, und dann mit Milch, Eiern, Zucker und Gewürzen vermischt. Muskatnuss und Zimt sind einige gängige Gewürze, obwohl Köche manchmal mit anderen Zusätzen experimentieren. Die Bohnenfüllung wird in eine Tortenkruste gegossen und dann gebacken, bis der Pudding fest wird.
Der daraus resultierende Kuchen ist reich und dicht, mit einem hohen Proteingehalt und vielen gesunden Vitaminen und Mineralstoffen. Auch Bohnenpasteten fehlt dank der anderen Zutaten ein ausgeprägtes Bohnenaroma, und die mit dem Bohnenkonsum verbundenen Magen-Darm-Probleme sind bei Bohnenpastete normalerweise kein Problem, da die Bohnen gründlich gekocht und dann gebacken werden. Die Textur des Kuchens kann durch Ändern der Textur des Bohnenpürees variiert werden, wobei einige Pasteten leicht stückig sind, während andere sehr glatt sind.
Bohnenpasteten werden im Süden manchmal als „Mock Pecan Pies“ bezeichnet, wo sie schon seit langer Zeit bei Picknicks und Partys serviert werden. Der Bohnenkuchen ist auch ein Grundnahrungsmittel einiger schwarzer muslimischer Gemeinschaften in den Vereinigten Staaten, wahrscheinlich weil er ein wesentlicher Bestandteil der Soulfood-Tradition ist. Zahlreiche Bäckereien, die der Nation of Islam angeschlossen sind, verkaufen Bohnenpasteten, und sie können bei Spendenaktionen für schwarze muslimische Kirchen verkauft werden. Jemand, der nach einer Kostprobe von Bohnenkuchen sucht, der zufällig in der Nähe einer amerikanischen schwarzen muslimischen Gemeinschaft lebt, kann einige Beispiele finden, die leicht verfügbar sind, und einige Bäckereien liefern auch.
Es gibt eine andere Variante des einfachen Bohnenkuchens, die den Kuchen in eine ganz andere Richtung führt, um einen herzhaften Kuchen zu kreieren. Diese Art von Bohnenkuchen wird normalerweise in der südwestlichen Tradition hergestellt und umfasst Bohnenpüree, Käse, Mais, Chilis und andere südwestliche Zutaten. Es kann mit Sauerrahm, Salsa und scharfer Sauce serviert werden und kann eine ausgezeichnete Vorspeise oder ein faszinierendes Potluck-Gericht sein.