Farm-gezogene Garnelen sind Garnelen, die unter kontrollierten Bedingungen gezüchtet werden, anstatt Garnelen aus dem Meer. Bis zu 90 Prozent der in den USA konsumierten Garnelen stammen von ausländischen Garnelenfarmen. Garnelenfarmen befinden sich in Küstengewässern auf der ganzen Welt. Ein Teich, der so klein wie ein Morgen (ca. 4047 Quadratmeter) ist, kann 170,000 Garnelen fassen. Während die Herstellung von Garnelen auf diese Weise ihre Verfügbarkeit erhöht und ihren Preis gesenkt hat, gibt es bei diesen in Massenproduktion hergestellten Garnelen sowohl ethische als auch gesundheitliche Bedenken.
Garnelenfarmen werden entlang von Salzwassermündungen und Küsten gebaut. Diese Standorte bieten einfachen Zugang zu Salzwasser, der natürlichen Umgebung für Garnelen. Die flache Natur dieser Standorte macht es auch einfach, die Garnelen zu fangen, wenn es Zeit für die Ernte ist. Leider sind die besten Standorte für Garnelen aus der Zucht auch die besten Standorte für Mangrovenwälder. Viele der Mangrovenwälder der Welt wurden ausgerottet, um Platz für Garnelenfarmen zu schaffen.
Die Größe von Garnelenfarmen kann von kleinen Low-Tech-Betrieben, die von einer einzigen Familie betrieben werden, bis hin zu großen Industriebetrieben variieren, die die neuesten Technologien einsetzen und Hunderte von Arbeitern beschäftigen. Einige Garnelenfarmen sind nur auf eine Phase des Lebens der Garnelen spezialisiert, wie zum Beispiel frisch geschlüpfte Garnelen, die als Lieferant für andere Garnelenfarmen dienen. Andere Farmen halten die Garnelen in allen Phasen und züchten die Garnelen vom Ei bis zur Erntegröße.
Manchmal werden auf der Farm gezüchtete Garnelen unter beengten, unhygienischen Bedingungen angebaut. Dies führt zu einer hohen Sterberate der Garnelen und häufigen Krankheitsausbrüchen. Um dem entgegenzuwirken, werden die Garnelenbecken manchmal mit Antibiotika behandelt. Garnelen behalten die Antibiotika und geben sie an den Verbraucher weiter. Viele Menschen empfinden es als ungesund, unnötigen Antibiotika ausgesetzt zu sein und lehnen diese Praxis ab.
Ein Antibiotikum, das häufig in der Garnelenzucht verwendet wird, Chloramphenical, wurde in den Vereinigten Staaten verboten. Einige Länder erlauben jedoch seine Verwendung, und es wird immer noch in einigen Garnelenfarmen gefunden. Garnelen aus Zuchtfarmen können auch hohe Mengen an polychloriertem Biphenyl (PCB) enthalten, einem bekannten Karzinogen. Die Garnelen werden durch kommerzielles Garnelenfutter, das die Chemikalie enthält, kontaminiert.
Die gesundheitlichen Bedenken beim Verzehr von Garnelen aus der Zucht, zusammen mit den Umweltauswirkungen der Garnelenzucht, haben mehrere Unternehmen dazu veranlasst, bessere Techniken für die Garnelenzucht zu entwickeln. Diese Unternehmen züchten Garnelen mit nachhaltigen Praktiken, ohne die Umwelt zu schädigen. Ihre Zuchtgarnelen werden nicht mit Antibiotika oder anderen schädlichen Medikamenten behandelt. Garnelen aus biologischem Anbau werden bei der Ernte eingefroren und enthalten keine Konservierungsstoffe.