So wie es viele verschiedene Möglichkeiten gibt, Lebensmittel haltbar zu machen, gibt es auch viele verschiedene Arten von Einmachgläsern. Einfache Einmachgläser aus Glas sind die Grundnahrungsmittel der meisten Heimwerker, aber sie sind keineswegs die einzige Option. Beliebt sind auch dekorative und geformte Gläser. Solange ein Glas einen zuverlässigen, luftdichten Verschluss hat, kann es wahrscheinlich für irgendeine Art von Konservierung verwendet werden.
Die meisten Einmachgläser bestehen aus Glas, einige bestehen aber auch aus Kunststoff oder verschiedenen Metallverbunden. Vieles davon hat normalerweise mit der Konservierung der Lebensmittel zu tun. Das Konservieren von Lebensmitteln durch Einmachen zu Hause, Einmachen im offenen Kessel und Abfüllen in Flaschen erfordert aufgrund der hohen Temperaturen normalerweise Glas. Die Gefrierkonservierung ist flexibler und fast jedes Glas kann für diesen Zweck verwendet werden.
Ein luftdichtes Siegel ist ein verbindendes Merkmal aller Einmachgläser. Eines der Hauptziele der Konservierung ist die sichere Aufbewahrung von Lebensmitteln für den späteren Verzehr. Lebensmittel aus Glas werden oft monate-, wenn nicht sogar jahrelang aufbewahrt. Es kann während dieser ganzen Zeit frisch bleiben, da der Konservierungsprozess die Luft entfernt und alle latenten Bakterien abtötet.
Die Konservierung von Lebensmitteln gibt es schon seit Jahrhunderten, lange bevor moderne Konserventechnologien auf den Markt kamen. Frühe Einmachgläser gibt es in einer Vielzahl von Formen, Größen und Farben, bestehen aber fast immer aus Glas. Viele dieser Gläser wurden mit Korken, passenden Stopfen oder sogar Wachssiegeln verschlossen.
Heutzutage sind die gebräuchlichsten Glasverschlüsse Metallscheiben, die auf der Öffnung eines Glases sitzen und mit einem passenden Metallring gesichert werden. Manche Köche bevorzugen Plastikdichtungen, die weniger stabil sind, aber oft wiederverwendbar sind. Metalldichtungen können in der Regel nur einmal verwendet werden.
Einmachgläser, die zum Aufbewahren von Obst und Gemüse verwendet werden, sind typischerweise abgerundete Gläser mit weiten Mündungen, die ganze Früchte oder Fruchtscheiben aufnehmen können. Marmeladen- und Geleegläser haben normalerweise eine ähnliche Form, sind jedoch oft kleiner und können dekorative Glasarbeiten oder andere Verzierungen aufweisen. Abgefüllte Lebensmittel, einschließlich Ketchup und Saucen, werden normalerweise in enghalsigen Gläsern mit viel kleineren Deckeln aufbewahrt.
Gläser in allen Kategorien gibt es in einer Vielzahl von Formen und Größen. Viele Menschen bewahren Lebensmittel, insbesondere Marmeladen und Soßen, auf, die sie verschenken oder auf Bauernmärkten oder in lokalen Geschäften verkaufen möchten. Das Aussehen ist normalerweise wichtig für Geschenke und Verkäufe, und viele dieser Einmachgläser sind geformt, geriffelt, gefärbt oder strukturiert. Der Mehraufwand dieser Gestaltungselemente macht für das einfache Einkochen zu Hause nicht immer Sinn.