Erdnussbutter-Cupcakes sind Kuchen mit einem Durchmesser von etwa 1 bis 4 cm, in denen Erdnussbutter als Hauptbestandteil fungiert. Die Erdnussbutter kann im Teig, im Zuckerguss oder als Füllung enthalten sein. Erdnussbutter-Cupcakes enthalten oft auch andere Aromen und können für einige spezielle Diäten geeignet gemacht werden.
Diese Art von Cupcake ist aufgrund des hohen Fettgehalts der Erdnussbutter tendenziell dicht und leicht ölig. Bäcker, die einen normalen Vanille-Cupcake in ein Rezept mit Erdnussbutter umwandeln, sollten das Öl oder die Butter reduzieren, um Fettigkeit zu vermeiden. Das Backen von Cupcakes mit Erdnussbutter liefert zusätzliches Protein in einem kohlenhydratreichen Dessert: etwa 3.5 Gramm für jeden Esslöffel (etwa 15 Kubikzentimeter) im Rezept.
Erdnussbutter-Cupcakes, die Erdnussbutter im Teig verwenden, können einfach oder mit Zuckerguss serviert werden. Zu den gängigsten Geschmacksrichtungen gehören Vanille-Buttercreme und Schokolade. Wenn die Erdnussbutter als Füllung verwendet wird, kann der Cupcake entweder Schokolade oder Vanille sein und von Cupcake-Zutaten wie Marmelade oder Bananenscheiben begleitet werden. Erdnussbutter-gefrorene Cupcakes können auch Marmelade hinzufügen, wenn der Kuchen Vanillegeschmack hat, aber Marmelade ist selten, wenn der Kuchen mit Schokolade zubereitet wird.
Ein Koch kann gefüllte Erdnussbutter-Cupcakes herstellen, indem er die Cupcake-Pfanne teilweise mit Teig füllt. Er oder sie kann dann eine Kugel oder einen Löffel Erdnussbutter oder Konfekt mit Erdnussbuttergeschmack hineingeben und dann die Pfanne vollständig mit Teig füllen. Wenn der Kuchen im Ofen fest wird, bleibt die Erdnussbutter darin hängen. Wenn die Erdnussbutterfüllung schwerer als der Teig ist, kann sie jedoch auf den Boden sinken.
Bäcker können gesunde Cupcakes mit Erdnussbutter herstellen, indem sie Vollkornmehl verwenden und den Fettgehalt des Rezepts reduzieren. Das Ersetzen von fettreduzierter Erdnussbutter durch Vollfettsorten verringert den Fettgehalt und die Gesamtkalorien. Dies geschieht auch durch die Verwendung von Apfelmus, um einen Teil des Öls oder der Butter im Rezept zu ersetzen.
Glutenempfindliche Personen können glutenfreie Erdnussbutter-Cupcakes herstellen, indem sie natürliche Erdnussbutter verwenden, die keine Füllstoffe oder texturverbessernde Zutaten enthalten, zusammen mit einer glutenfreien Mehlmischung. Obwohl Erdnüsse selbst kein Gluten enthalten, können andere Zutaten in Erdnussbutter Spuren dieser Substanz enthalten. Bäcker können vegane Erdnussbutter-Cupcakes herstellen, indem sie Eier oder Butter im Rezept durch Leinsamen und Pflanzenöl ersetzen. Erdnussbutter-Cupcakes sind niemals für Menschen mit Hülsenfruchtallergie geeignet.