Ein Biskuitrolle ist ein gebackenes Dessert, das im Wesentlichen aus einem leichten Biskuitkuchen besteht, der mit einer Füllung belegt und dann zu einer Blockform aufgerollt wird. Während viele verschiedene Arten von Biskuitkuchen verwendet werden können, muss der Kuchen ziemlich leicht und biegsam genug sein, um zu rollen, ohne zu brechen. Als Füllung für diesen Kuchen kann so ziemlich alles mit einer streichfähigen Konsistenz verwendet werden, obwohl kernloses Gelee, Zitronenquark, Schokoladenpaste und Buttercreme-Zuckerguss alle häufig verwendet werden. Ein Biskuitrolle ist ein üblicher Leckerbissen, der während des englischen Tees serviert wird und kann ziemlich einfach und schnell zubereitet werden.
Trotz des Namens „Swiss Roll“ ist dieses Dessert wahrscheinlich britischen Ursprungs und stammt nicht aus einer Schweizer Tradition oder Küche. Aufgrund seiner Popularität in Großbritannien verbreitete sich dieser Leckerbissen auch in weiten Teilen der Welt, die einst Teil des britischen Empires war. Eine Reihe von Bäckereien in Regionen der Welt von Hongkong und Indien bis Indonesien und den USA bereiten Biskuitbrötchen zu. Die Popularität der Biskuitrolle in Hongkong und beim chinesischen Backen ist so groß, dass sie von vielen Bäckereien in amerikanischen „Chinatowns“ zubereitet und verkauft werden.
Ein Biskuitrolle beginnt typischerweise mit dem Biskuit, der zubereitet und gebacken wird. Während verschiedene Rezepte unterschiedliche Zutaten erfordern, kann ein einfacher Biskuitkuchen nur aus Eiern, selbstaufgehendem Mehl und Zucker hergestellt werden. Einige Rezepte verlangen, dass die Eier und der Zucker kombiniert und geschlagen werden, bis sie leicht und schaumig sind, mit ausreichend Körper, um Bänder zu bilden, wenn sie aus der Schüssel gezogen werden, in der sie gemischt werden. Andere Rezepte verlangen, dass die Eier separat zubereitet werden, und dies kann für mehr Leichtigkeit sorgen, wenn das Eiweiß selbst geschlagen wird.
Unabhängig vom Rezept für die Zubereitung eines Biskuits muss die Form, auf der der Biskuit gebacken wird, ausreichend gefettet und mit Pergament ausgelegt sein, damit sich der Kuchen nach dem Backen leicht von der Form lösen lässt. Verschiedene Füllungen können verwendet werden, um ein Biskuitrolle zu machen, obwohl die traditionelle Füllung aus Lemon Curd oder kernlosem Fruchtgelee besteht. Andere Füllungen können Buttercreme-Zuckerguss sein, der mit verschiedenen Extrakten oder Vanille, Schokoladenaufstrich und Schlagsahne und frischem Obst aromatisiert werden kann. Ein Biskuitrolle kann auch mit Kakaopulver im Biskuitkuchen selbst hergestellt werden, was zu einem Kuchen führt, der eine braune Farbe hat und nach Schokolade schmeckt.