Ein Localtarian ist jemand, der versucht, ausschließlich lokal produzierte Lebensmittel oder so viel lokal produzierte Lebensmittel wie möglich zu essen. Sie können auch einen Localtarier hören, der als Locavore bezeichnet wird; beide Wörter sind Koffer, die das Wort „lokal“ und ein Wort, das Ernährung beschreibt, integrieren. Die lokale Bewegung ist unter umweltbewussten Menschen besonders groß, da viele Menschen glauben, dass lokales Essen für die Umwelt vorteilhafter ist, insbesondere wenn man sich an saisonal verfügbare Produkte hält und Produkte meidet, die in Gewächshäusern oder anderen künstlichen Bedingungen angebaut werden.
Die genauen Regeln, nach denen ein Einheimischer lebt, können erheblich variieren. Als allgemeine Regel gilt, dass Menschen, die sich lokal ernähren, versuchen, innerhalb eines willkürlich definierten lokalen Lebensmittelschuppens zu essen, der typischerweise durch den Umkreis bestimmt wird. Viele Einheimische versuchen, die Topographie ihrer Gemeinde zu berücksichtigen, wenn sie darüber nachdenken, was einen lokalen Lebensmittelschuppen ausmacht; zum Beispiel hätte jemand, der an einer Küste lebt, natürlich Zugang zu einer Vielzahl von Meeresfrüchten, aber er oder sie möchte vielleicht auch ein Binnental als Teil des lokalen Lebensmittelschuppens mit einbeziehen, um eine ausgewogene Ernährung zu gewährleisten.
Es gibt viele Gründe, Localtarian zu werden. Viele Menschen essen einfach gerne lokal, weil sie das Gefühl haben, dass lokale Lebensmittel in der Regel frischer sind und frische Lebensmittel im Allgemeinen von besserer Qualität sind. Der Vorteil des Essens von lokal produzierten Lebensmitteln besteht auch darin, dass man die Produzenten der Lebensmittel trifft, eine Verbindung zur Gemeinschaft herstellt und den lokalen Handel unterstützt. Manche Leute genießen auch die Interaktion mit den Bauern, Fischern, Wildcraftern und Jägern, die Lebensmittel verkaufen.
Jemand kann auch aus umweltethischen Gründen eine lokale Ernährung wählen. Lokales Essen verbraucht tendenziell weniger Ressourcen, was besser für die Umwelt sein kann, und kleine, lokale Lebensmittelproduzenten neigen dazu, verantwortungsbewusster mit dem Land umzugehen, das sie nutzen. Einige Einheimische schränken ihre Ernährung weiter ein, um nur organische oder nicht-biologische Lebensmittel zu enthalten, da sie glauben, dass diese Methoden der Lebensmittelproduktion besser für die Umwelt sind.
Die Einheimischen können bei der Beschaffung ihrer Lebensmittel aus einer Vielzahl von Ressourcen wählen. Einige haben ihre eigenen Gärten, um die Lebensmittel, die sie von der Gemeinde bekommen, zu ergänzen, während andere Bauernmärkte besuchen, sich Vereinigungen für gemeinschaftlich unterstützte Landwirtschaft (CSA) anschließen oder direkt von lokalen Lebensmittelproduzenten kaufen. In einigen Gemeinden kennzeichnen die Märkte ihre lokal produzierten Lebensmittel eindeutig zum Nutzen der Einheimischen, sodass sie in einem Geschäft einkaufen können, das sowohl lokale als auch nicht-lokale Lebensmittel anbietet.