Instant Pudding ist eine Puddingmischung, die in Pulverform erhältlich ist und für eine schnelle und einfache Verwendung entwickelt wurde. Wenn dem Pulver warme Milch oder Wasser zugesetzt wird, reagieren Bestandteile des Pulvers – normalerweise Gelatine oder Tetranatriumpyrophosphat – mit der Flüssigkeit, wodurch der Pudding schnell fest wird. Mehrere Unternehmen stellen Instant-Pudding in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen her, und die meisten Märkte führen ihn. Viele dieser Unternehmen stellen auch zuckerfreie Versionen ihres Puddings her, sodass Personen, die empfindlich auf Zucker reagieren, ihre Produkte genießen können.
Es ist natürlich auch möglich, Pudding von Grund auf neu zu machen. Abhängig von der Art des Puddings, den Sie zubereiten möchten, kann dies fast so einfach sein wie die Zubereitung von Instant-Pudding, oder es kann schwieriger sein. In beiden Fällen wird Pudding normalerweise kalt serviert. Nachdem er also zubereitet und in Formen gegossen wurde, muss er mindestens eine Stunde lang gekühlt werden. Hausgemachter Pudding benötigt normalerweise eine längere Kühlzeit und muss möglicherweise vorsichtig gehandhabt werden, damit er sich nicht verflüssigt.
Eine der frühesten Versionen von Instant-Pudding war der Pudding der Marke JELL-O, heute eine beliebte globale Marke. Das erste Patent für ein Gelatine-Dessert wurde 1845 eingereicht, obwohl die mit JELL-O eng verbundene Gelatine mit Fruchtgeschmack erst 1897 auftauchte. Frühe Versionen erforderten noch Hausfrauen, die sich mit Blattgelatine befassen, einem klebrigen, schmutzigen und manchmal stinkenden Prozess . Mit der Entwicklung von vorgelatinierter Stärke wurde der echte Instant-Pudding geboren, da er schnell und mit minimalem Aufwand hergestellt werden konnte.
Etwas Instant-Pudding soll wie eine reichhaltige Vanillesoße ausfallen. Übliche Geschmacksrichtungen für Vanillepudding sind Vanille, Schokolade, Kokosnuss und Butterscotch. Andere sind Gelees mit klarem Geschmack; viele dieser Gelees sind mit Fruchtgeschmack, obwohl die Firma JELL-O zu einem bestimmten Zeitpunkt Gelee mit Schokoladengeschmack hatte. Für Vanillepudding verwenden Köche normalerweise Milch für einen reichen, sättigenden Geschmack, während Gelees mit Wasser hergestellt werden. In beiden Fällen können Köche Einschlüsse wie Fruchtstücke für zusätzliche Textur hinzufügen.
Es gibt eine Reihe von Verwendungsmöglichkeiten für diesen Pudding. Manche Leute genießen es pur, entweder ungeformt oder aus Puddingbechern. Der Pudding kann auch verwendet werden, um Füllungen und Zuckerguss für Desserts herzustellen, und manche Leute machen herzhafte Versionen mit zuckerfreiem Instant-Pudding.