Braunschweiger Eintopf ist eine dicke Mischung aus Gemüse und Fleisch, die traditionell heiß serviert wird. Es hat normalerweise eine minimale Menge an Brühe, was es zu einem dickeren, stückigen Eintopf macht. Die Fleisch- und Gemüsestücke werden normalerweise in mittelgroße Stücke geschnitten, die etwa doppelt so groß sind wie die, die normalerweise in Suppen vorkommen.
Die vorgeschlagenen Zutaten im Braunschweiger Eintopf sind oft so vielfältig wie die angebliche Herkunft des Rezepts. Die meisten Rezepte verlangen geschmorte Tomaten als Basis für die Brühe. Gemüsezusätze umfassen häufig Mais, Okra, Limabohnen oder Butterbohnen. Je nach Herkunft des Rezepts reichen die Fleisch- und Geflügelzutaten von normalen Hühnchen-, Schweine- und Rindfleischstücken bis hin zu exotischeren Zugaben von Eichhörnchen oder Kaninchen. Eine beträchtliche Anzahl von Brunswick-Eintopfrezepten empfiehlt die Zugabe von Flüssigrauch, um dem Gericht Tiefe zu verleihen.
Über die Herkunft des Eintopfs gibt es zwei gegensätzliche, populäre Geschichten. Ein historischer Bericht führt das Gericht auf Brunswick County in Süd-Virginia zurück, und der andere führt seine Ursprünge auf Brunswick, Georgia, zurück. Die Geschichte von Virginia behauptet, dass das Gericht 1828 hergestellt wurde, und das Georgia-Konto behauptet, dass der Eintopf erstmals 1898 zubereitet wurde.
Die Virginia-Geschichte erzählt die Geschichte eines Abgeordneten des US-Bundesstaates Virginia auf einer Jagdreise mit einigen Freunden und seinem Koch, „Onkel“ Jimmy Matthews. Matthews war der ernannte Lagerkoch, und während die anderen jagten, erschoss und kleidete er einige Eichhörnchen. Während er auf die Rückkehr der Jäger ins Lager wartete, legte er die Eichhörnchen mit Zwiebeln, Butter, altem Brot, Kräutern und Gewürzen in einen großen gusseisernen Topf und schmorte das Gebräu stundenlang. Obwohl sie der seltsamen Mischung gegenüber misstrauisch waren, probierten die Jäger sie und erklärten sie für köstlich und befriedigend.
Laut Georgias Geschichte wurde die erste Charge Brunswick Stew auf St. Simons Island vor der Küste von Georgia in der Nähe der Stadt Brunswick gekocht. Das Rezept wird niemandem zugeschrieben. Die Behauptung über die Herkunft des Eintopfs hier basiert vollständig auf einer Plakette an einem historischen Topf in der Stadt, die besagt, dass dort am 2. Juli 1898 der erste Eintopf dieser Art gekocht wurde.
Obwohl Brunswick Stew in einigen Regionen des Südostens der Vereinigten Staaten immer noch ein beliebter Familienfavorit ist, wird er am häufigsten bei Spendenaktionen der Kirche im ganzen Süden gefunden. Es wird auch häufig bei Familientreffen und politischen Kundgebungen serviert. Einige Rezepte nennen Eichhörnchen immer noch als Hauptfleischzutat, aber in vielen Umgebungen ist Hühnchen der bevorzugte Begleiter zum Eintopfgemüse.