Mexikanisches Maisbrot ist eine Variation von Standard-Maisbrot, die mehrere zusätzliche Geschmacksschichten hinzufügt. Außen knusprig, ist mexikanisches Maisbrot innen saftig und zart. Das Maisbrot kann zu einem Pone gebacken oder in geteilten Pfannen zubereitet werden, um gleich große dreieckige Abschnitte zu erhalten, die sich ideal für einzelne Portionen eignen.
Es gibt mehrere Zutaten, die dem mexikanischen Maisbrot sein farbenfrohes Aussehen und seinen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Einfaches Maisbrot besteht aus Eiern, Milch, Maismehl, einer kleinen Menge Mehl und Speiseöl. All diese Zutaten sind auch in der typisch mexikanischen Maisbrot-Rezeptur enthalten, und noch einige andere, die dem Endprodukt eine ganz neue Dimension verleihen.
Um ein normales Maisbrotrezept in ein echtes mexikanisches Essen zu verwandeln, sind Jalapenopfeffer unerlässlich. Die Paprikaschoten müssen im Voraus entkernt und in Stücke gehackt werden, die während des Backvorgangs gründlich garen. Sowohl rote als auch grüne Paprikasorten sind ideal für die Verwendung in mexikanischen Maisbrotrezepten.
Zusammen mit den Paprikaschoten trägt Sahnemais dazu bei, dem Brotkörper eine andere Textur zu verleihen. Die Kombination der gelben Maiskörner mit den roten und grünen Peperoni funktioniert sehr gut und verleiht dem mexikanischen Maisbrot eine ansprechende Präsentation. Darüber hinaus trägt die Flüssigkeit aus dem Mais in Cremeform dazu bei, dem Maisbrot eine glattere Textur zu verleihen, als dies bei einfachen Maisbrotrezepten der Fall ist. Es ist nicht ungewöhnlich, der Mischung auch fein gehackte Zwiebeln hinzuzufügen.
Viele Leute sind überrascht zu erfahren, dass geriebener Käse auch in mexikanischem Maisbrot verwendet wird. Am häufigsten wird milder oder scharfer Cheddar gerieben und zusammen mit Maismehl, Mehl, Eiern, Milch, Mais und Paprika direkt in den Maisbrotteig gemischt. Eine kleine Menge Käse wird zurückbehalten, um auf die Oberseite des Maisbrotteigs zu streuen, sobald er bereit ist, in den Ofen zu gehen.
Während viele Leute daran denken, mexikanisches Maisbrot als Pones zuzubereiten, das in Stücke geschnitten wird, oder eine geteilte Eisenpfanne zu verwenden, um einzelne Portionen zuzubereiten, kann das Maisbrot auch als oberste Kruste für Aufläufe nach mexikanischer Art verwendet werden. Aufgrund der Geschmacksmischung aus Maismehl, Paprika, Zwiebel und Cheddar-Käse kann die Kruste sowohl das Aussehen als auch den Geschmack des Auflaufs verbessern.