Kardamom ist ein duftendes Gewürz, das in vielen Gerichten aus der ganzen Welt vorkommt, darunter indische Gerichte und schwedische Fleischbällchen. Das Gewürz wird normalerweise entweder in ganzer Schotenform oder gemahlen verkauft. Es gibt nur wenige Ersatzstoffe für Kardamom, und die Ersatzstoffe erzeugen nicht den gleichen Geschmack wie das Gewürz selbst. Da das Gewürz das drittteuerste der Welt ist, können Sie stattdessen kostengünstige Ersatzstoffe für Kardamom wie Zimt, Muskatnuss oder Ingwer verwenden. Sie können auch eine andere Art von Kardamom, schwarzen Kardamom, als Ersatz verwenden.
Wenn Sie ein Rezept verwenden, das ganzen Kardamom erfordert, Sie aber nur gemahlen haben, können Sie den ganzen Kardamom durch den gemahlenen ersetzen. Im Allgemeinen entsprechen sechs Kapseln Kardamom 1 Teelöffel gemahlenem Kardamom. Wenn Sie Kardamomsamen aus der Schote haben, entsprechen etwa 18 Samen einer Schote Kardamom.
Andere Ersatzstoffe für Kardamom sind Gewürze, die häufiger in der heimischen Vorratskammer zu finden sind und die erheblich günstiger sind. Der einfachste Ersatz ist eine gleiche Menge Zimt. Verwende zum Beispiel 1 Teelöffel gemahlenen Zimt für jeden Teelöffel gemahlenen Kardamom.
Sie können auch Gewürze mischen, um Kardamom zu ersetzen. Kombinieren Sie eine gleiche Menge Zimt und Muskatnuss oder eine gleiche Menge Zimt und Nelken, um der Menge an Kardamom zu entsprechen, die Sie ersetzen. Wenn Sie 1 Teelöffel Kardamom ersetzen müssen, versuchen Sie, 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss und 1/2 Teelöffel gemahlenen Zimt zu ersetzen. Sie können auch versuchen, halb Nelken und halb Muskat als Ersatz für Kardamom zu kombinieren.
Da Kardamom zur Ingwerfamilie gehört, möchten Sie vielleicht versuchen, den in einem Rezept geforderten Kardamom durch frischen oder gemahlenen Ingwer zu ersetzen. Ingwer hat einen süßeren Geschmack, daher kann es vorzuziehen sein, Ingwer in süßen Rezepten wie Gebäck zu ersetzen. Die Aromen von Kardamom und Ingwer sind unterschiedlich, sodass Sie ein anderes Endgericht erhalten, als wenn Sie Kardamom verwenden würden.
Ein anderer Ersatz ist brauner Kardamom, auch schwarzer Kardamom genannt, der in Indien normalerweise in herzhaften Gerichten verwendet wird. Im Gegensatz zu Kardamom, der auch grüner Kardamom genannt wird, wird schwarzer Kardamom über einem Feuer getrocknet. Es hat einen rauchigen Duft und einen intensiven, etwas minzigen Geschmack. Schwarzer Kardamom eignet sich nicht für süße Speisen, eignet sich aber gut als Ersatz für grünen Kardamom in Fleischgerichten oder anderen Vorspeisen. Wie grüner Kardamom kommt es in Schoten, Samen oder gemahlener Form vor.