Joghurt, auch als Joghurt bezeichnet, ist ein Milchprodukt, das durch Fermentieren von in Milch enthaltenen Bakterien hergestellt wird und in vielen verschiedenen Sorten erhältlich ist. Naturjoghurt bezieht sich auf Typen, die nicht aromatisiert sind. Sorten mit Fruchtgeschmack werden typischerweise mit Fruchtstücken wie Heidelbeere, Erdbeere oder Banane vermischt. Viele Menschen genießen Frozen Yogurt als Ersatz für Eiscreme. Die Typen variieren je nachdem, wo sie hergestellt werden.
Obwohl alle Arten nahrhaft sind, ist Naturjoghurt tendenziell nährstoffreicher als seine Gegenstücke mit Fruchtgeschmack. Einfachen Sorten wird kein Zucker zugesetzt, und obwohl sie weniger kalorienreich sind als Versionen mit Fruchtgeschmack, sind sie kalziumreicher und enthalten fast doppelt so viel Protein. Naturjoghurt wird normalerweise aus Kuhmilch hergestellt, kann aber auch aus Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt werden. Nicht aromatisierte Sorten variieren je nachdem, ob die Art der Milch, die bei der Herstellung verwendet wird, ganz, fettarm oder fettfrei ist.
Joghurt mit Fruchtgeschmack ist wegen seines Geschmacks beliebt, aber sein Zuckergehalt ist tendenziell hoch. Da seine Konsistenz an Vanillepudding erinnert, wird es manchmal als Vanillepudding-Stil bezeichnet. Sorten mit Fruchtgeschmack können auch als französische oder schweizerische Art bezeichnet werden.
Menschen mit Laktoseintoleranz können Joghurt aufgrund von Veränderungen, die während der Fermentation auftreten, immer noch genießen. Bei der Herstellung dieses Produkts entsteht tatsächlich ein Enzym, Laktase, das von Menschen mit Laktoseintoleranz benötigt wird, um Milchprodukte richtig zu verdauen. Aus diesem Grund bevorzugen manche Menschen gefrorenen Joghurt gegenüber Eiscreme. Gefrorene Versionen enthalten jedoch ungefähr die gleiche Menge an Fett und Zucker wie Eiscreme, und das Einfrieren zerstört die Mehrheit der lebenden Bakterien, die eine gute Gesundheit fördern.
Joghurt wird auf der ganzen Welt hergestellt und genossen. Die europäische Art ist besonders cremig und geschmeidig, da sie in großen Bottichen hergestellt wird, in denen der Quark gut gerührt werden kann. Griechische Versionen, die während der Herstellung dreimal abgeseiht werden, ähneln in ihrer Geschmeidigkeit und dickflüssigen Konsistenz Sauerrahm.
Skyr oder isländischer Joghurt ist eigentlich gar kein Joghurt, sondern ein extrem weicher, fettfreier Käse. Dahi ist eine Variante aus Indien, die in süß-sauren Varianten erhältlich ist und häufig als Dessert oder als Vorspeise gegessen wird. Raita ist eine Sauce zum Dippen, die aus Dahi hergestellt wird. Zabadi ist eine Sorte aus dem Nahen Osten, die in Getränken beliebt ist. Der Fettgehalt von Rahmjoghurt, einem cremigen deutschen Joghurt, liegt tendenziell um etwa 10 % über dem anderer Versionen, die in westlichen Ländern hergestellt und verkauft werden.