Hafermehl ist ein Mehl, das aus gemahlenem Hafer hergestellt wird. Dieses Mehl kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden, wobei jedoch Vorsicht geboten ist, da es sich nicht wie Weizenmehl verhält, da es kein Gluten enthält. Wenn nur Hafermehl verwendet wird, gehen Backwaren daher nicht auf oder halten zusammen; Hafermehl muss beim Backen mit anderen Mehlen gemischt werden, egal ob Sie glutenfreies Backen versuchen oder einfach nur konventionelle Rezepte aufpeppen möchten. Die meisten Märkte führen Hafermehl und es kann auch zu Hause hergestellt werden, wenn Sie eine gute Gewürzmühle oder Küchenmaschine haben.
Hafer ist ein seit Jahrtausenden angebautes Getreide. Archäologische Beweise zeigen, dass die Menschen schon seit geraumer Zeit Hafer in einer Vielzahl von Rezepten essen, aber dass Hafer besonders beliebt in Haferbrei war, der durch längeres Kochen von Hafer hergestellt wurde, um ihn weicher zu machen. Im Laufe der Zeit entwickelten sich andere Verwendungen für Hafer; Einer der bekanntesten ist Haferflocken, eine moderne Form von prähistorischem Haferschleim, die in vielen Regionen der Welt weit verbreitet ist. Hafer ist reich an Ballaststoffen und einer Reihe nützlicher Nahrungsmineralien, was ihn zu einer ausgezeichneten Ergänzung der Ernährung macht.
Für die Herstellung von Hafermehl wird Hafer fein gemahlen, um ein Pulver zu erhalten, genauso wie andere Körner zu Mehl verarbeitet werden. Typischerweise wird Vollkornhafer verwendet, damit das resultierende Mehl den Nährwert des Hafers behält. Hafermehl kann zu einer Reihe von Rezepten hinzugefügt werden, ersetzt einen Teil des Mehls, das das Rezept erfordert, und verleiht Backwaren einen reichen, nussigen Geschmack und eine dichte Textur. Manche Leute verwenden es gerne in Broten, und es kann auch gebackenen Süßigkeiten und Muffins hinzugefügt werden, um eine zähere Textur zu erzielen.
Viele Menschen verwenden Hafermehl zum glutenfreien Backen. Es ist wichtig zu bedenken, dass Hafermehl oft in Betrieben verarbeitet wird, die glutenhaltiges Getreide wie Weizen verarbeiten. Infolgedessen kann es mit Gluten kontaminiert sein, und Menschen, die extrem empfindlich auf Gluten reagieren, können sich unwohl fühlen, wenn sie Produkte konsumieren, die mit dem kontaminierten Hafermehl hergestellt wurden. Es ist eine gute Idee, Hafermehl zu kaufen, das als glutenfrei gekennzeichnet ist, wenn dies ein Problem darstellt.
Hafer kann ranzig werden und wird daher normalerweise vor der Verarbeitung gekocht, um sie lagerstabiler zu machen. Bei Hafermehl empfiehlt es sich, möglichst frisches Mehl zu verwenden. Sie können es in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren oder einfrieren, um die Haltbarkeit zu verlängern. gefrorenes Hafermehl ist sehr einfach zu verwenden und es ist weniger wahrscheinlich, dass es schlecht wird, wenn Sie nur eine kleine Menge Hafermehl auf einmal verwenden.