Lachsbeeren sind himbeerförmige Früchte mit einer Farbe von blassgelb bis tief orange, die in weiten Teilen des pazifischen Nordwestens zu finden sind. Die Beeren können je nach Reifegrad leicht bitter bis süß sein und werden gerne von vorbeiziehenden Wanderern vernascht. Lachsbeeren werden normalerweise nicht zum Verkauf angeboten, es sei denn auf kleinen Bauernständen und Märkten, obwohl sie passable Marmelade und Konserven ergeben, wenn genug gesammelt werden kann. Lachsbeeren werden manchmal mit Moltebeeren verwechselt, einem weiteren nahen Verwandten, obwohl Lachsbeeren an einem Busch wachsen, während Moltebeeren dazu neigen, den Boden zu umarmen.
Lachsbeeren wachsen an Büschen von bis zu zwei Metern Höhe mit breiten, flauschigen Blättern und Dornen. Je nach Reife des Busches können die Dornen weich und nachgiebig oder fester sein, wodurch Kleidung und ungeschützte Körperteile bedroht werden. Lachsbeeren haben kleine rosa Blüten, die zwischen Juni und August je nach Breite und Höhe des Busches zu Früchten reifen. Die Pflanze gedeiht an Bächen und in feuchten Wäldern und bevorzugt feuchten Boden und teilweises Sonnenlicht.
Die meisten Lachsbeeren gibt es in der orangen Sorte, die sehr lecker sein kann. Die dunklere rötliche Salmonbeere neigt dazu, nicht so aromatisch zu sein und wird im Allgemeinen von allen außer den extrem Hungrigen gemieden. Bei der Ernte von Wildlachsbeeren empfiehlt es sich, mehrere Früchte aus dem Busch zu probieren, bevor eine große Menge gesammelt wird, da die Beeren manchmal sehr mild im Geschmack sind.
Lachsbeeren sind unglaublich reich an Vitamin C, mehr als fast jede andere Beere. Dadurch erhalten sie einen leicht herben und manchmal trockenen Geschmack, wie Hagebutten. Sie haben auch eine große Anzahl von Antioxidantien. Ihre gesunde Natur überwiegt etwas den manchmal enttäuschenden Geschmack, besonders wenn Lachsbeeren mit einer Vielzahl anderer Weinfrüchte wie Himbeeren und Brombeeren serviert werden. Lachsbeeren können beispielsweise einem sonst zu süßen Beerenkuchen eine säuerliche Note verleihen.
Obwohl Lachsbeeren nicht im Volksmund angebaut werden, gibt es in einigen Gebieten der Vereinigten Staaten kommerzielle Lachsbeerfarmen. Infolgedessen können die Früchte in den Sommermonaten für Verbraucher leichter verfügbar sein. Wenn Sie nach Lachsbeeren suchen, versuchen Sie, sie so frisch wie möglich zu bekommen. Wenn der Lebensmittelladen dies zulässt, probieren Sie sie zuerst, um sicherzustellen, dass Sie eine gut gewürzte Charge erhalten.
Suchen Sie nach Beeren, die nicht gequetscht, verfärbt oder nass sind. Wenn die Lachsbeere gelb/orange ist, schmeckt sie umso besser, je dunkler die Farbe ist. Generell sollten die rötlichen Beeren gemieden werden. Waschen Sie kommerziell gezüchtete Beeren immer vor dem Verzehr.