Reiskäse ist ein Käseersatz oder Käseimitat, der aus Reisproteinen hergestellt wird. Es ist fast immer milchfrei, was es zu einer guten Wahl für Menschen mit Milchallergien oder Diäten macht, die den Verzehr von Milch oder anderen tierischen Produkten verbieten. Das Produkt ist normalerweise in Scheiben, geschreddert oder in Blöcken erhältlich und wird normalerweise nach verschiedenen Käsesorten aromatisiert, von Cheddar über Mozzarella bis hin zu Provolone. Menschen, die es gewohnt sind, Käse auf Milchbasis zu essen, finden den Geschmack von Reisalternativen möglicherweise nicht sofort ansprechend, und verschiedene Marken haben leicht unterschiedliche Ansichten in Bezug auf Geschmack, Textur und Präsentation. Im Allgemeinen schmelzen diese Arten von Produkten gleichmäßig und schneiden gleichmäßig, aber auch nicht immer. Ihre Zutaten sind fast immer vollständig vegetarisch, obwohl bestimmte Marken und Formulierungen Kasein verwenden, das ein Milchprotein ist; einige können auch einige Zutaten auf Sojabasis enthalten, normalerweise um die Textur zu verbessern. Menschen, die sehr streng mit ihrem Lebensmittelkonsum umgehen, sollten normalerweise das Etikett genau lesen, bevor sie diese Art von Produkt kaufen oder essen.
Hauptzutaten
Reis in ein Produkt zu verwandeln, das wie Käse aussieht, ist normalerweise kein einfacher Prozess. Die Hersteller beginnen normalerweise damit, den Reis zu einem feinen Pulver zu mahlen, dann die Proteine zu isolieren und den Rückstand zu Blättern zu pressen. Reiskleie und Stärke sind normalerweise auch enthalten, typischerweise als Bindemittel. Pflanzenöl und Verdickungsmittel auf Ölbasis werden normalerweise auch hinzugefügt, um die Textur zu verbessern, und Lebensmittelfarben und Gewürze werden ebenfalls eingearbeitet, um dem Käse mehr Ähnlichkeit mit Milchkäse zu verleihen.
Ernährungsaspekte
Produkte auf Reisbasis können wie gewöhnlicher Käse aussehen und schmecken, aber sie sind normalerweise nicht so ernährungsphysiologisch bedeutsam. Sie sind zum Beispiel normalerweise keine guten Proteinquellen und sie enthalten normalerweise kein Kalzium, es sei denn, es wird als Ergänzung hinzugefügt. Hersteller verstärken ihre Produkte manchmal künstlich, um sie zu besseren Vitamin- und Mineralstoffquellen zu machen, aber Reisscheiben allein haben normalerweise nicht viel Kalorien oder Nährwert.
Besondere Vorsichtsmaßnahmen für Allergiker
Es gibt viele Gründe, warum eine Person Reiskäse probieren möchte, aber Allergiker sind normalerweise eine der Zielgruppen. Menschen, die auf Milchprodukte allergisch sind oder eine Laktoseintoleranz haben, können normalerweise keinen normalen Käse essen. Viele der beliebtesten Käseersatzprodukte werden auf Sojabasis hergestellt, aber auch Sojabohnenallergien sind ziemlich häufig. Diejenigen, die unter beidem leiden, finden Reis-basierte Alternativen oft als glücklichen Kompromiss.
Nicht alle Reiskäse sind jedoch wirklich milchfrei, was bei vielen Verbrauchern zu einer Pause führen kann. Viele Formulierungen enthalten Casein, ein Milchprotein. Casein verhält sich ähnlich wie Gluten, das in Weizenprodukten enthalten ist, und wird als Bindemittel verwendet, um Reis und Öle zusammenzuhalten. Obwohl es aus Milch stammt, wird es in so kleinen Mengen verwendet, dass es Menschen mit Milchallergien normalerweise nicht stört. Es ist nicht mit Laktose verwandt, die eine separate Proteinstruktur ist, und als solche können Produkte, die Kasein enthalten, normalerweise immer noch als laktosefrei gekennzeichnet werden. Sie sind jedoch technisch nicht milchfrei, was ein großer Unterschied sein kann. Menschen, die sich strikt vegan ernähren, können dies immer noch als störend empfinden, und diejenigen mit extremen Empfindlichkeiten können es auch als zu viel empfinden.
Wie Sie wird benutzt,
Die Leute verwenden Käseprodukte auf Reisbasis normalerweise auf die gleiche Weise wie Standardkäse, mit der möglichen Ausnahme von reinem Snacken. Obwohl Reiskäse sicherlich alleine gegessen werden kann, finden die meisten Leute, dass sie den Geschmack viel mehr mögen, wenn er mit anderen Zutaten oder Aromen gemischt wird. Es kann auf Pizzas geschmolzen, auf Pasta und Salate gestreut oder auf Sandwiches verwendet werden. eigentlich überall, wo normaler Käse verwendet werden könnte, könnte der Ersatz auch sein.
Wo finde ich es?
Diese Käsesorte findet sich normalerweise in Gourmet-Lebensmittelgeschäften, Reformhäusern oder speziell auf vegane und vegetarische Lebensmittelgeschäfte. Es wird oft in der gekühlten Milchabteilung dieser Märkte gelagert und ist in einer Vielzahl von herkömmlichen Geschmacksrichtungen erhältlich, darunter Cheddar und Mozzarella. Der Käse wird oft in Ziegelform zum sofortigen Schneiden und Verzehren verkauft, er kann aber auch gerieben oder in abgezählte Scheiben geformt verkauft werden.