El yogurt congelado es un postre similar al helado pero está hecho con yogurt en lugar de crema. Tiende a ser más saludable que el helado, por lo que muchas personas lo eligen como alternativa. Sin embargo, los consumidores deben darse cuenta de que, aunque es más rico en muchos minerales y nutrientes que el helado, el yogurt congelado no es tan saludable como el yogur normal. Algunos tipos de yogurt congelado también pueden incluir cantidades significativas de azúcar, lo que los hace no mucho más saludables que el helado y posiblemente incluso más calorías que algunas variedades de helado.
Alternativa saludable
En general, el yogurt congelado puede verse como una alternativa saludable al helado, quizás a la par con la leche congelada o algunos sorbetes. Los beneficios enzimáticos del yogur pueden ayudar a la digestión, y algunos de los beneficios adicionales para la salud del yogur permanecen en su forma endulzada y congelada. Sin embargo, no debe considerarse como un alimento «saludable», ya que todavía contiene niveles relativamente altos de grasa y puede tener cantidades extremadamente altas de azúcar.
Beneficios
El yogur tiene varios beneficios y otros productos lácteos no. Quizás lo más importante es que el yogur contiene enzimas que ayudan a descomponer los lácteos, lo que permite que muchas personas intolerantes a la lactosa ingieran yogur, incluido el tipo congelado, con pocos o ningún efecto negativo. El yogur también tiende a contener altos niveles de proteínas y muchos minerales importantes.
El yogurt congelado es quizás mejor visto desde el punto de vista de la salud como un lugar entre el yogurt real y el helado. Aunque contiene proteínas, la proteína en el yogurt congelado es a menudo tan pequeña como un tercio de la cantidad en el yogurt regular y aproximadamente equivalente a la cantidad en el helado. El helado es bastante alto en grasa, generalmente del 10 al 18 por ciento de grasa en peso, pero el yogurt congelado varía más ampliamente. Por lo general, tiene menos grasa que un helado comparable, pero mayores cantidades de grasa y sustancialmente más calorías que un yogur comparable. Existen yogures congelados sin grasa, pero a menudo tienen más azúcar agregada que otras variedades.
Como esta hecho
El yogur es un alimento fermentado que se elabora agregando cultivos bacterianos vivos a la leche. Estas bacterias promueven la fermentación en la leche, liberando ácido láctico. El ácido, a su vez, espesa las proteínas de la leche y hace que formen una masa mientras protege contra las bacterias no beneficiosas. El yogurt generalmente se considera yogurt verdadero solo si las bacterias vivas permanecen al final del proceso de creación. Cuando una persona consume yogurt verdadero, estas bacterias vivas ingresan al cuerpo y ayudan a otras bacterias beneficiosas que están presentes en el cuerpo.
El yogurt congelado se hace de la misma manera que el helado, e incluso se puede hacer en casa en una heladería. El yogur reemplaza el contenido de crema del helado, pero de lo contrario, se utilizan ingredientes similares. Por lo general, se agrega una gran cantidad de azúcar, como en el helado, que es una de las principales razones por las cuales el yogurt congelado no es tan saludable como el yogurt normal. El yogur, debido a su estructura cambiada, se congela y se derrite a temperaturas mucho más altas que la leche, lo que hace que permanezca congelado mucho más tiempo que el helado cuando se somete a temperatura ambiente.