Un pastel de avena es un alimento popular en el Reino Unido. Existen dos variaciones principales, las cuales usan avena como ingrediente principal. Tanto Escocia como North Staffordshire en Inglaterra se especializan en pasteles de avena. Dependiendo de la receta, se agregan ingredientes adicionales como harina y levadura.
Los pasteles de avena que se originan en North Staffordshire se cocinan como panqueques. La masa consiste en una combinación de avena, harina y un líquido, como leche o agua. Se agrega levadura al final para duplicar la cantidad de masa. La masa se extiende sobre una plancha o sartén en forma de panqueque. Dentro de Staffordshire, un panqueque de avena simplemente se llama un pastel de avena, pero los visitantes también pueden llamarlo un pastel de avena de Staffordshire.
Los pasteles de avena Derbyshire están adaptados de las recetas de Staffordshire. La lista de ingredientes suele ser la misma, pero el tamaño de cada pastel de avena cocido difiere significativamente. Un pastel de avena de Staffordshire es más pequeño y delgado que su contraparte de Derbyshire, con la misma receta que rinde tres veces la cantidad de porciones.
Los pasteles de avena de Staffordshire una vez fueron cocinados en las cocinas de hogares privados y servidos por la ventana. Los pequeños y grandes productores comerciales venden hoy pasteles de avena en tiendas locales y los distribuyen a los mercados de alimentos. Estos panqueques se pueden servir solos o en capas, con varios ingredientes, como mermeladas, quesos, huevos y carnes. Un pastel de avena relleno a menudo se enrolla para asegurar el relleno. Los pasteles de avena comúnmente acompañan el desayuno, pero se pueden consumir en cualquier momento del día como parte de una comida o un refrigerio rápido.
Los pasteles de avena escoceses son más gruesos y duros que la versión de Staffordshire, se asemejan a las galletas en consistencia y apariencia. Los pasteles de avena se consideran un alimento tradicional en Escocia, que data de los años 1300, cuando los soldados cocinaban empanadas de avena en placas de metal calientes para su sustento. Se han servido diariamente junto con las comidas durante cientos de años. Estos pasteles de avena ahora se ofrecen comúnmente con platos específicos o se comen en lugar de otros panes.
La textura de los pasteles de avena escoceses puede ser fina o gruesa, según la receta. La masa se forma con avena, bicarbonato de sodio y una fuente de grasa y luego se amasa hasta que se ablande. Las empanadas en forma de disco se fríen en una plancha o se hornean en el horno. Se pueden comer solos o endulzados con un glaseado de azúcar. Los pasteles de avena escoceses también se producen comercialmente, una serie de marcas que venden los pasteles de avena como aperitivos o acompañamientos de comidas.