El pudín es un tipo de crema, aunque generalmente se hace sin huevos, lo que significa que es mucho menos difícil cocinarlo adecuadamente y no tenderá a agrietarse ni partirse a medida que se enfríe. Aunque muchas compañías fabrican productos instantáneos, el pudín es muy fácil y divertido de hacer en casa. Todo lo que necesita es una cacerola, una espátula y recipientes para enfriarlo, como vasos cortos o copas de vino para una presentación elegante. El proceso de cocción real dura solo unos minutos y, después de al menos cuatro horas en la nevera, el budín está listo para comer.
Cuando preparas pudín en casa, puedes elegir entre varios sabores. La vainilla, el chocolate y el caramelo son comunes, pero también puedes experimentar con otros sabores como el chocolate mexicano, la canela, el arce, el caramelo o la fruta. Si está usando un extracto para darle sabor al pudín, agréguelo al final del proceso. De lo contrario, el sabor entra al principio. Si está preparando budín de chocolate, derrita el chocolate en una cacerola pesada con azúcar al gusto y 0.25 taza (59 ml) de agua antes de agregar 2 tazas (473 ml) de leche o media y media. Para obtener un rico sabor a vainilla, triture una vaina de vainilla y caliéntela lentamente en 2 tazas (473 ml) de tazas de leche antes de agregar un espesante.
Una vez que haya combinado el saborizante y la leche, agregue 3 cucharadas (45 gramos) de maicena en una pasta líquida con leche. Calienta la mezcla de budín lentamente a fuego medio, revolviendo constantemente con una espátula. Revuelva lentamente y asegúrese de raspar el fondo y los lados de la sartén mientras revuelve para evitar que se queme. La mezcla comenzará a espesarse lentamente, por lo general preparándose de una vez, ya que está lista para sacarla de la estufa. Si está usando una vaina de vainilla o una rama de canela para darle sabor, retírela. Si agrega un extracto como vainilla, naranja o caramelo, revuélvalo antes de verter el budín en pequeños recipientes para servir.
Si cubre el budín con una envoltura de plástico mientras se establece, no formará una piel desagradable. Tenga una envoltura de plástico precortada para que pueda cubrir inmediatamente los platos, presionando el plástico para expulsar las burbujas de aire. Ponga el budín en la nevera para que se enfríe y sirva con fruta fresca o crema batida.