El pud?n es un tipo de crema, aunque generalmente se hace sin huevos, lo que significa que es mucho menos dif?cil cocinarlo adecuadamente y no tender? a agrietarse ni partirse a medida que se enfr?e. Aunque muchas compa??as fabrican productos instant?neos, el pud?n es muy f?cil y divertido de hacer en casa. Todo lo que necesita es una cacerola, una esp?tula y recipientes para enfriarlo, como vasos cortos o copas de vino para una presentaci?n elegante. El proceso de cocci?n real dura solo unos minutos y, despu?s de al menos cuatro horas en la nevera, el bud?n est? listo para comer.
Cuando preparas pud?n en casa, puedes elegir entre varios sabores. La vainilla, el chocolate y el caramelo son comunes, pero tambi?n puedes experimentar con otros sabores como el chocolate mexicano, la canela, el arce, el caramelo o la fruta. Si est? usando un extracto para darle sabor al pud?n, agr?guelo al final del proceso. De lo contrario, el sabor entra al principio. Si est? preparando bud?n de chocolate, derrita el chocolate en una cacerola pesada con az?car al gusto y 0.25 taza (59 ml) de agua antes de agregar 2 tazas (473 ml) de leche o media y media. Para obtener un rico sabor a vainilla, triture una vaina de vainilla y cali?ntela lentamente en 2 tazas (473 ml) de tazas de leche antes de agregar un espesante.
Una vez que haya combinado el saborizante y la leche, agregue 3 cucharadas (45 gramos) de maicena en una pasta l?quida con leche. Calienta la mezcla de bud?n lentamente a fuego medio, revolviendo constantemente con una esp?tula. Revuelva lentamente y aseg?rese de raspar el fondo y los lados de la sart?n mientras revuelve para evitar que se queme. La mezcla comenzar? a espesarse lentamente, por lo general prepar?ndose de una vez, ya que est? lista para sacarla de la estufa. Si est? usando una vaina de vainilla o una rama de canela para darle sabor, ret?rela. Si agrega un extracto como vainilla, naranja o caramelo, revu?lvalo antes de verter el bud?n en peque?os recipientes para servir.
Si cubre el bud?n con una envoltura de pl?stico mientras se establece, no formar? una piel desagradable. Tenga una envoltura de pl?stico precortada para que pueda cubrir inmediatamente los platos, presionando el pl?stico para expulsar las burbujas de aire. Ponga el bud?n en la nevera para que se enfr?e y sirva con fruta fresca o crema batida.