La salsa de caldo de res está hecha de caldo de res casero, en polvo o enlatado. Una forma de hacer este tipo de salsa consiste en hacer un roux con harina y grasa, y mezclar lentamente el caldo de res hasta que se espese. También se puede agregar una mezcla de maicena o hojuelas de puré de papas instantáneas al caldo de res para hacer la salsa de caldo de res.
El caldo de carne casero se puede hacer fácilmente en casa. Por lo general, el caldo de carne está hecho de huesos de carne y restos de carne. A veces también se agregan verduras como zanahorias, cebolla y apio. Todos estos ingredientes se colocan en una olla grande y se cuecen a fuego lento durante varias horas. Cuando el stock está listo, generalmente está tenso.
La salsa de caldo de res también se puede hacer usando caldo de res instantáneo. El caldo instantáneo generalmente viene en forma de polvo o granulado, y se mezcla con agua. El caldo de carne en conserva también se puede utilizar para hacer este tipo de salsa. Sin embargo, estas opciones generalmente contienen más conservantes y sodio que el caldo casero.
La harina se usa comúnmente para hacer salsa de caldo de res. Se puede mezclar una pequeña cantidad de harina en una sartén con grasa o mantequilla derretida para hacer una pasta espesa, que a veces se denomina roux. Luego se agrega el caldo de carne muy lentamente, y se bate constantemente hasta que esté espeso y suave. Sin embargo, la salsa hecha con este método puede tener un sabor ligeramente harinoso si no se mezcla bien o si se usa demasiada harina.
La maicena es otro artículo de despensa que muchas personas usan para espesar salsas y salsas. Para preparar salsa de caldo de carne con almidón de maíz, primero se prepara una mezcla mezclando almidón de maíz con agua fría o leche. Luego, esta mezcla se agita lentamente hasta obtener un caldo de carne a fuego lento hasta que alcance la consistencia deseada.
El puré de papas seco instantáneo también se puede usar para espesar salsas y salsas, incluida la salsa de caldo de res. Además de espesar el caldo de carne, también agregará un sabor sutil. Para preparar la salsa de esta manera, se debe agregar una pequeña cantidad de hojuelas de papa al caldo de carne. Esto se puede revolver o batir, y se puede agregar más hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa.
Para evitar grumos en la salsa, debe batirse o revolverse constantemente mientras se cocina. La salsa espesa puede mezclarse en una licuadora durante varios segundos. Si la salsa de caldo de res termina demasiado espesa, se puede agregar caldo de res líquido para adelgazar.