Los biscotti de avellana son una especialidad italiana que son populares en muchas regiones del mundo. Estas galletas crujientes y crujientes pueden sumergirse en bebidas calientes, combinarse con vino y comerse solas como refrigerio. Algunos mercados y panaderías venden biscotti de avellanas, que a veces ofrecen varias variedades, y también es posible hacerlos en casa o pedirlos a compañías especializadas que importan golosinas italianas.
En italiano, «biscotti» simplemente significa «galletas», y el término puede usarse para cualquier tipo de cookie, pero fuera de Italia, las personas usan el término para referirse a un tipo particular de cookie que se conoce en Italia como «cantucci». » Cantucci se han hecho de Italia durante siglos, y se consideran un ejemplo por excelencia de la cocina italiana.
Los biscotti se elaboran mezclando una masa ligeramente dulce que tradicionalmente contiene anís y al menos un tipo de nuez, siendo las avellanas especialmente populares. Primero, la masa se hornea en forma de pan, luego se corta en rodajas y luego las rebanadas se hornean por segunda vez. La segunda cocción se usa para permitir que las galletas se vuelvan crujientes y crujientes, y siempre que se almacenen en un recipiente hermético, se mantendrán durante un período prolongado de tiempo.
Clásicamente, los biscotti de avellana están hechos con avellanas tostadas, que crean un sabor a nuez muy rico. Algunos cocineros también pueden incluir extracto de avellana para intensificar el sabor, y en algunos casos el chocolate o el cacao pueden mezclarse en la masa. Los biscotti de avellana también se pueden sumergir en chocolate blanco u oscuro para obtener un sabor adicional. En todas estas variaciones, las galletas permanecen crujientes y tienen un sabor muy rico sin demasiada dulzura.
Los biscotti son ideales como galletas para acompañar con café o bebidas de café como el espresso, y esta es una forma común de servirlos. También pueden sumergirse en té y otras bebidas, o comerse como limpiador del paladar después de una comida. Cuando las galletas se sumergen, se vuelven densas y masticables, absorbiendo el líquido junto con sus sabores.
Además de los bizcochos de avellana, también es posible encontrar bizcochos hechos con nueces, almendras, nueces, pistachos y otros tipos de nueces. Las variantes de la receta básica también pueden incluir frutas secas o confitadas y varias formas de chocolate, incluidos trozos de chocolate y salsas de chocolate. A algunas personas les gusta presentar varios tipos de biscotti después de la cena como un regalo, lo que permite a las personas elegir la variación que sea más atractiva.