Una tarta de Manchester es un postre que se compone de una masa de hojaldre cubierta con una capa de mermelada de frambuesa, untada con crema pastelera y adornada con coco espolvoreado. Es un postre tradicional en la cocina británica, que históricamente consiste en platos simples con pocos ingredientes. Se cree que la tarta se originó a fines de 1800 en Manchester, Inglaterra, y a menudo se sirve a los niños en las escuelas de inglés como parte de sus comidas a la hora del almuerzo.
La base de una tarta tradicional de Manchester es generalmente un pastel de mantequilla. La masa de hojaldre tiene una textura más gruesa y desmenuzable y un sabor más rico que otros tipos de masa de masa debido a la gran cantidad de mantequilla en comparación con la harina. Tampoco contiene una cantidad tan alta de azúcar como otros tipos de repostería. La corteza de pan dulce para la tarta es tradicionalmente casera, pero las recetas más modernas a menudo permiten una masa de pan dulce comprada en la tienda. Una vez que se prepara la masa, se coloca en el fondo de un molde para tarta, un molde plano similar a un molde para pasteles pero más profundo y con lados rectos en lugar de los portaobjetos inclinados de un molde para pasteles.
El proceso de hacer una tarta de Manchester generalmente comienza con la cocción de la masa de hojaldre durante unos 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorada para permitir que se vuelva lo suficientemente firme como para soportar los ingredientes de relleno adicionales sin empaparse. La mermelada de frambuesa se extiende por la corteza después de que se enfríe, luego se cubre con crema pastelera fría, una mezcla hecha de huevos, leche, vainilla y azúcar que se cuecen juntos hasta que se espese. El postre generalmente se adorna con coco tostado y rallado, que también se puede agregar a las capas de mermelada y crema para darle sabor y textura adicionales.
Además de hornear la masa de hojaldre, una tarta de Manchester no requiere tiempo de cocción. Puede servirse de inmediato o enfriarse después de ensamblarlo para permitir que la crema se firme. El enfriamiento también da tiempo para que los sabores de los otros ingredientes se fusionen. El tiempo exacto de enfriamiento puede variar, pero el tiempo recomendado comúnmente en muchas recetas es de aproximadamente una hora.
Aunque la tarta tradicional de Manchester consiste en pasteles de mantequilla, mermelada de frambuesa, natillas y coco, también hay variaciones en la receta. Se pueden usar diferentes sabores de mermelada, como fresa o albaricoque, en lugar de la frambuesa. También se pueden incorporar trozos de fruta fresca en las capas de crema pastelera y mermelada para agregar más textura y sabor. Algunas recetas de tarta también requieren terminar el postre con crema batida.